Mga recipe para sa kung paano maayos na i-freeze ang cauliflower sa bahay para sa taglamig sa freezer

Ang pagyeyelo ng mga gulay sa taglamig ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto. Itinuturing ng mga Nutritionist na ang cauliflower ay isa sa mga pinakamalusog na gulay, at dapat malaman ng bawat may-ari ng bahay kung paano ito i-freeze para sa taglamig sa bahay. Ang mga ani ng tag-init o mga ulo ng repolyo na binili sa merkado sa taglagas ay maaaring maiimbak sa freezer nang mahabang panahon.

Maaari mo bang i-freeze ang repolyo para sa taglamig?

Ang pagyeyelo ng cauliflower ay posible at kahit na inirerekomenda. Ang frozen cauliflower ay nag-aalok ng mas maraming benepisyo sa kalusugan kaysa sa de-latang (adobo) na cauliflower. Pagdating sa mga sustansya na nakapaloob sa mga florets, karamihan sa kanila ay napanatili kapag nagyelo nang maayos at nakaimbak sa pinakamainam na temperatura.

Ang mga pagkaing gawa sa frozen cauliflower ay mayaman sa bitamina C, protina ng gulay, iron, calcium, at magnesium. Ang listahan ay nagpapatuloy. Sa mga pamilyang may maliliit na bata o matatanda, ang inflorescence puree ay maaaring maging pangunahing pagkain sa kanilang diyeta. Ito ay hypoallergenic, masustansya, at masarap.

Mga tampok ng nagyeyelong kuliplor

Ang pagyeyelo ay pinakamahusay na gawin kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang mas maaga ang mga florets ay nagyelo, mas maraming sustansya ang kanilang mapapanatili. Kapag nalantad sa liwanag, mabilis na nawawala ang katigasan ng mga puting-niyebe na ulo at nagiging dilaw.

Tulad ng puting repolyo, ang cauliflower ay madalas ding sinasalot ng mga higad. Tanging ang mga florets na hindi kinakain ng mga peste ay angkop para sa pangangalaga. Maaari mong i-freeze ang gulay:

• matigas na ulo;
• indibidwal na mga inflorescence;
• sa durog na anyo.

Ang buong ani na repolyo ay pinagsunod-sunod bago nagyeyelo. Ang mga maliliit na florets ay kinokolekta at tinadtad gamit ang isang kutsilyo (o food processor) o frozen whole. Ang mga ito ay ginagamit sa ibang pagkakataon bilang isang sabaw ng sopas. Ang lahat ng mga medium-sized na florets ay pinili para sa dekorasyon. Kung ang nilalayong paggamit ay hindi malinaw sa oras ng paghahanda, ang buong ulo ay maaaring ma-freeze nang buo.

Paano pumili at maghanda nang tama

Ang mga de-kalidad na hilaw na materyales lamang ang angkop para sa pagyeyelo. Ang mga nalanta o nadilaw na inflorescences ay bahagyang nawala ang kanilang nutritional value at hindi dapat gamitin para sa pangangalaga sa taglamig. Mga palatandaan ng mataas na kalidad na hilaw na materyales:

• siksik, nababanat na ulo ng repolyo;
• uniporme, puting kulay ng mga inflorescences, maputlang berde sa mga tangkay;
• ang mga tangkay ng mga inflorescence ay buo, nang walang nakikitang pinsala;
• Sariwa ang amoy ng ulo, hindi bulok.

Bago putulin ang mga ulo ng repolyo, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig. Huwag mo silang iwan doon ng matagal. Ilalabas nito ang anumang mga insekto at aalisin ang alikabok. Sa panahon ng paghahanda, alisin ang lahat ng mga dahon.

Upang hindi mawala ang kaputian ng mga inflorescences, maglagay ng isang mangkok ng tubig na asin sa harap mo. Ihulog ang mga inflorescences na walang dahon dito.

Putulin ang anumang matigas na tangkay. Kuskusin ang anumang mga brown spot mula sa ibabaw. Sa pangalawang pagbabad, ibabad ang repolyo sa tubig nang hindi bababa sa 15 minuto, hanggang 30 minuto. Pagkatapos, ilagay ito sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig na tumatakbo, at itabi upang ganap na maubos.

Paghahanda ng refrigerator

Magbakante ng espasyo sa freezer para mag-imbak ng maraming gulay. Ang isda at karne ay hindi dapat itago sa kompartimento ng gulay. Ang mga angkop na kasangkapan ay yaong nagpapanatili ng temperatura na -18°C. Sa isip, ang refrigerator ay dapat magkaroon ng blast freezing function, dahil nag-aalok ito ng mga sumusunod na pakinabang:

• ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa gulay;
• ang hitsura ay hindi nagbabago;
• pinahaba ang shelf life.

Sa mode na ito, ang mga hilaw na materyales ng gulay, na inilatag sa isang 3-4 cm na layer, ay nag-freeze sa nais na kondisyon sa loob ng isang oras.

Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-freeze ang cauliflower

Ang paghahanda ng mga gulay gamit ang anumang kilalang paraan ng pagyeyelo ay tumatagal ng kaunting oras. Mas gusto ng ilang tao na i-freeze ang hilaw na repolyo, ang iba ay nagyelo. Ang parehong mga pagpipilian ay mabuti, ngunit ang mga blanched florets ay may mas pampagana na hitsura.

Mabilis na pagyeyelo nang walang blanching

Kapag masikip na ang oras at kailangang maproseso nang mabilis ang ani, ang mga gulay ay pinalamig nang sariwa nang walang paggamot sa init. Kung kakaunti lamang ang mga ulo (0-1 kg), ang oras ng pagproseso ay maikli. Ngunit kung mayroong ilan at lahat ng mga ito ay malaki, dapat na mag-ingat upang maiwasan ang pagdidilim ng mga bulaklak sa panahon ng paghahanda.

Pinipigilan ng inasnan na tubig ang repolyo mula sa browning. Maaari mong punan ang isang palanggana o malaking palayok ng tubig mula mismo sa gripo. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin para sa bawat litro ng tubig. Habang pinuputol ang repolyo, ihulog ang mga florets sa tubig. Kapag ang lahat ng mga repolyo ay hiwa, alisan ng tubig ang inasnan na tubig, ilagay ang repolyo sa isang colander, at banlawan ng tubig mula sa gripo.

Bago i-freeze ang repolyo, kailangan itong tuyo. Upang gawin ito, maglagay ng terry towel sa mesa. Ilagay ang lahat ng mga florets sa isang layer dito. Ilagay lamang ang mga ito sa mga bag kapag natuyo na. Maglagay ng hindi hihigit sa 300 g sa bawat bag.

Sa mga bag o bariles

Ang unang hakbang ay ang paghahanap ng mga lalagyan ng imbakan upang maihanda ang kinakailangang dami ng repolyo. Ang mga maliliit na plastic bag na may o walang zip-lock at mga plastic barrel na may mga takip ay angkop para sa layuning ito.

Ang ulo ng repolyo ay nagyelo sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• punan ang kawali ng tubig, matunaw ang kaunting asin dito, at kumuha ng bahagyang maalat na solusyon;
• alisin ang mga dahon;
• kumuha ng kutsilyo, putulin ang mga inflorescences, mag-iwan ng isang maliit na tangkay, at ihagis kaagad sa tubig na asin;
• Matapos ma-disassemble ang buong ulo ng repolyo, ang tubig ay pinatuyo at ang mga inflorescences ay itinapon sa isang colander;
• maghintay hanggang ang tubig ay ganap na maubos, pagkatapos ay ilipat ang disassembled na repolyo sa isang tuwalya upang matuyo.

Ang mga tuyong inflorescences ay inilatag sa isang solong layer sa isang bag o sa isang plastic tray (cutting board). Ilagay ang mga nakapirming gulay sa freezer sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay alisin ang mga ito at ilipat ang mga ito sa isang plastic na lalagyan. Maglagay ng sticker ng petsa sa loob at itago ang mga ito sa itinalagang kompartimento.

Kung magpasya kang gumamit ng bag, gumamit ng straw upang pisilin ang hangin at pagkatapos ay itali ito ng mahigpit. Ang bag na naglalaman ng repolyo ay dapat na patag at patag. Maaari mo itong ilagay kaagad sa kompartimento ng gulay. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mong kalugin ang bag upang maiwasang magkadikit ang mga bulaklak.

Kumukulo sa inasnan na tubig

Ang pag-iimbak ng lutong repolyo ay hindi mas mahirap kaysa sa pag-iimbak ng sariwang frozen na repolyo. Kung mayroon kang isang malaking kasirola, maaari mong paputiin ang buong repolyo nang sabay-sabay. Kung hindi, gumamit ng mas maliit na lalagyan at paputiin ang repolyo sa maliliit na batch.

Una, ayusin at ihanda ang lahat ng ulo ng cauliflower para sa pagyeyelo. Ilagay ang malinis na mga florets sa isang mangkok. Asin ang tubig sa isang kawali at pakuluan. Punan ang pangalawang kawali (o mangkok) ng malamig na tubig.

Kapag kumulo na ang tubig, idagdag ang mga florets. Takpan ang palayok na may takip. Pagkatapos ng 3 minutong pagkulo, gumamit ng slotted na kutsara para ilipat ang mga florets sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa mga ulo ng magandang kulay nang hindi sinasakripisyo ang lasa.

Huwag ibabad ang cauliflower sa malamig na tubig nang matagal. Patuyuin ito sa isang colander at hayaang matuyo. Direktang ilagay ang mga tuyong bulaklak sa mga bag ng freezer, o ilagay muna ang mga ito sa isang tray, i-freeze ang mga ito, at pagkatapos, kapag nagyelo, ilagay ang mga ito sa mga inihandang lalagyan.

Paano at gaano katagal maiimbak ang mga frozen na produkto?

Ang buhay ng istante ng mga frozen na gulay ay nakasalalay sa temperatura ng freezer. Kung mas mababa ang temperatura, mas matagal na pinapanatili ng produkto ang nutritional value nito. Ang madalas na pagkawala ng kuryente ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng frozen cauliflower, dahil pinapataas nila ang temperatura sa freezer.

Temperatura sa silid	Panahon ng imbakan
— 6 °C	14 na araw
— 12 °C	45 araw
— 18 °C	12 buwan

Mga panuntunan sa pag-defrost

Hindi na kailangang mag-defrost ng mga ulo ng cauliflower para sa mga sopas dressing, purée, o buong florets. Maaari silang ihulog sa kumukulong tubig (sabaw) kaagad pagkatapos ng pagpapalamig. Maaaring pakuluan ang frozen cauliflower kung bahagi ito ng mainit na gulay o salad ng karne.

I-thaw ang mga ito kung gusto mong makakuha ng magagandang pritong mga floret ng cauliflower. Mag-defrost sa pamamagitan lamang ng paglubog ng semi-tapos na produktong gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Bago ilagay ang repolyo sa kawali, tuyo ito.

Karamihan sa mga oras ay ginugol sa paghahanda ng repolyo para sa pagyeyelo. Ito ay hindi nagkakahalaga ng skimping sa ito. Ang pagluluto ay isang kasiyahan sa maayos na inihanda na repolyo. Dapat itong malinis at walang sira. Ang kalidad ng frozen na repolyo ay apektado ng higpit ng lalagyan. Kung ang mga bag ay hindi maganda ang selyadong, ang mga florets ay matutuyo, magpapadilim, at magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa.