TOP 8 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng kintsay para sa taglamig sa bahay at pag-iimbak nito

Ang mala-damo na halaman na ito ng pamilya Apiaceae, salamat sa malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at natatanging maanghang na lasa, ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa cosmetology, parmasyutiko, at pagluluto. Samakatuwid, ang pag-iingat ng kintsay para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa mga mahilig sa maanghang at mayaman sa bitamina na damong ito na tamasahin ito sa buong taon, kapwa bilang isang maraming nalalaman na karagdagan sa iba't ibang mga pagkaing gulay at bilang isang pampalasa para sa iba't ibang mga pagkaing karne.

Mga benepisyo ng kintsay

9 na siglo lamang ang nakalilipas, ang mabangong damong ito, na ang mga kamag-anak ay kinabibilangan ng mga karot, cilantro, at perehil, ay ginamit lamang para sa paghahanda ng mga panggamot na decoction at paghahanda, ngunit ngayon ang produkto ay malawakang ginagamit sa larangan ng pagluluto.

Bilang karagdagan, ang anumang bahagi ng kintsay ay literal na puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa anyo ng:

• lahat ng uri ng amino acids;
• mahahalagang langis;
• isang buong hanay ng mga bitamina.

Kasama sa mineral na nilalaman ng damo ang phosphorus, magnesium, calcium, sodium, at iron. Ang 100 gramo ng berdeng tangkay ng kintsay ay naglalaman lamang ng 13 calories, habang ang ugat ay naglalaman ng 42.

Sa regular na paggamit ng kintsay:

• bumababa ang presyon;
• ang immune system ay pinalakas;
• ang pag-alis ng basura at mga lason ay nangyayari;
• ang estado ng nervous system ay normalized;
• ang mga proseso ng metabolic ay napabuti.

Bilang karagdagan, pinipigilan ng herbal na kultura ang labis na pagbuo ng gas sa bituka, nagtataguyod ng paggawa ng gastric juice at normalize ang balanse ng tubig-asin ng katawan.

Ang regular na pagkonsumo ng gulay na ito ng mga lalaki ay humahantong sa isang malinaw na pagtaas sa potency.

Gayundin, kumikilos bilang isang malakas na antioxidant, pinipigilan ng kintsay ang pagtanda ng cell sa mga matatandang tao.

At iba pang mahahalagang langis na naroroon sa kultura:

• magkaroon ng positibong epekto sa balat;
• makatulong na mapabuti ang gana;
• lumahok sa pagpapanumbalik ng paningin.

Ang mga nakapagpapagaling na produkto na naglalaman ng kintsay ay nagpapaginhawa sa sakit, nagtataguyod ng paggaling ng sugat, nagpapagaan ng mga pantal, at labanan ang insomnia. Ang malasang gulay na ito ay gumaganap din ng isang aktibong papel sa pagbaba ng timbang at pagpapahusay ng libido sa mga kababaihan.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng stalked at leaf celery

Ang umbelliferous na halaman na ito, na nakakaakit ng maraming eksperto sa culinary na may maanghang na aroma at hindi malilimutang lasa, ay inihahain sa parehong hilaw, halimbawa, sa mga salad, at bilang iba't ibang mga saliw sa iba't ibang mga pagkain. Bukod dito, ang lahat ng magagamit na bahagi ng halaman ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe sa pagluluto. Ang kintsay ay nahahati sa mga uri ng ugat, tangkay, at dahon. Ang root variety ay kinakatawan ng mataba na ugat, na malawakang ginagamit sa pagluluto.

Ang iba't ibang petiolate, isang biennial na halaman, ay gumagawa ng isang rosette ng berdeng dahon at isang ugat kung saan lumalabas ang mga petioles. Sa unang taon ng buhay ng kintsay, ang mga berdeng bahagi ay inaani, at ang mga buto ay ginagamit sa susunod na panahon.

Ang siksik na tangkay ng halaman ay natatakpan ng umuunlad, malambot na berdeng dahon. Ang mga petioles mismo ay lumabas mula sa ugat ng gulay. Ang mga maliliit, mapuputing inflorescences, na lumilitaw sa katapusan ng Agosto, ay nagsisimulang mabuo sa mga umbel. Habang tumatanda sila, lumilitaw ang mga kapsula sa halaman, na naglalaman ng mga buto.

Mahalaga! Upang maiwasan ang mga petioles ng halaman na ito mula sa pagbuo ng isang mapait na lasa, ang mga halaman ng kintsay ay dapat na burol nang pana-panahon.

Ang tangkay ng halaman ay literal na puspos ng mga bitamina at mahahalagang langis. Iyon ang dahilan kung bakit ang paggamit ng iba't ibang ito sa mga preserve—adobo, frozen, at tuyo—pati na rin sa mga salad, na hinaluan ng carrots at dill, halimbawa, o bilang karagdagan sa mga sopas at pangunahing pagkain, ay nakakatulong na mapunan ang mga kakulangan ng katawan sa mga sustansya at bitamina sa panahon ng taglamig.

Ang madahong uri ng kintsay na ito ay itinatanim sa mga hardin at bakuran upang magbigay ng halaman sa buong tag-araw. Bagaman ang iba't ibang ito ay walang mga ugat at tangkay, ang mga halaman nito ay nalulugod sa mga hardinero kahit na sa taglagas. Ang mga dahon ng ganitong uri ng kintsay ay naglalaman ng mas maraming sustansya kaysa sa mga kamag-anak nito. Ang madahong damong ito ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga salad at inihurnong pagkain.

Ihanda ang mga pangunahing sangkap

Ang tangkay ng kintsay ay inaani simula sa taglagas. Sa panahong ito, ang mga tangkay ay naglalaman ng pinakamaraming juice, mayaman sa nutrients at microelements. Ang iba't ibang ugat, na lumalaban sa hamog na nagyelo, ay maingat na inalis mula sa lupa gamit ang isang pitchfork at nakaimbak sa isang cellar.

Para sa iba't ibang tangkay ng damo, ang hinog at pinutol na mga tangkay ay hinuhugasan, ang mga nasirang bahagi ay tinanggal, at pinatuyo. Ang petiole ingredient, na nakabalot sa isang bag, ay nananatiling maayos sa refrigerator. Ang mga petioles na inihanda sa ganitong paraan ay ginagamit sa buong taglamig sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Pagkatapos ng pag-aani, ang mga madahong gulay ay inilatag sa mga bungkos sa mga lilim na lugar. Ang papel na parchment ay inilalagay sa ibabaw ng mga dahon upang matiyak ang tamang pagpapatuyo, na tumatagal ng halos isang buwan. Ang kintsay ay tinadtad at iniimbak sa isang lalagyan ng salamin.

Mga recipe para sa pinapanatili ng kintsay

Bihirang makakita ng celery sa mga supermarket sa taglamig—isang mabango at maanghang na damong may kakaibang komposisyon. Ngunit ang mga may karanasang maybahay ay natutong mag-imbak ng mga dahon, tangkay, at ugat ng kintsay para sa taglamig sa bahay, na pinapanatili ang mahahalagang langis, amino acid, at bitamina na napakahalaga sa katawan ng tao.

Ang simpleng recipe na ito ay hindi lamang mapanatili ang mga bitamina na matatagpuan sa mga gulay, ngunit pinapayagan ka ring mabilis at madaling ihanda ang pampalasa.

Mga sangkap:

• dill - isang bungkos;
• kintsay - bungkos;
• perehil - isang bungkos;
• asin.

Paghahanda: Pagbukud-bukurin ang mga nilabhang gulay, alisin ang anumang tuyo o nasirang mga tangkay. Pagkatapos ay makinis na tadtarin ang bawat bungkos gamit ang isang kutsilyo, paghaluin, at gilingin ng asin. Ayusin ang inihandang timpla sa mga garapon ng salamin na may mga takip.

Ang mga mahilig kumain ng maayos, at hindi lamang nasisiyahan sa kanilang pagkain kundi nabusog din ng mga bitamina para sa taglamig, naghahanda ng iba't ibang uri ng gulay, halimbawa, upang gumawa ng sarsa para sa borscht o iba pang mga sopas.

Mga sangkap:

• karot - 1 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo;
• sibuyas (singkamas) - 1 kilo;
• kintsay - bungkos;
• dill, perehil - isang bungkos;
• paminta - 350 gramo.

Paghahanda: Hugasan at tuyo ang mga halamang gamot at kamatis at i-chop ang mga ito ng makinis. I-chop ang natitirang mga gulay.

Mahalaga! Ang inihanda na timpla ay dapat na lubusan na halo-halong may asin. Hatiin ang pinaghalong gulay sa mga garapon at palamigin.

Paano ito panatilihing sariwa

Ang mga inani na bahagi ng gulay ay mananatili sa kanilang nutritional value kung nakaimbak sa mga plastic bag sa refrigerator. Para sa mas mahabang imbakan, mag-imbak ng mga sariwang damo sa mabuhanging lupa, na nakabalot sa mga plastic bag, sa isang lugar sa isang cellar. Ang gulay ay maaaring itago sa isang basement na may makabuluhang halumigmig at isang temperatura ng isang degree Celsius. Ang mga tubers ay tatagal din hanggang sa tagsibol kung inilatag sa mga hilera sa cellar.

Mayroong iba pang mga paraan ng pag-iimbak para sa petiole at iba pang uri ng kintsay:

• ang mga berdeng bahagi ng mga halaman ay inasnan, itabi para sa ilang araw upang mahawahan, nakabalot sa mga lalagyan ng salamin at pinagsama;
• Ang buong halaman o mga bahagi nito ay nagyelo gamit ang mga espesyal na ice cube tray. Sa form na ito, pinapanatili ng kintsay hindi lamang ang maanghang na aroma nito kundi pati na rin ang mga bitamina at amino acid nito;
• Ang mga dahon ng pananim ay nakaimpake sa mga plastic na hulma at nagyelo sa refrigerator.

Mahalaga! Ang mga halamang gamot na nakabalot sa foil ay nagpapanatili ng kanilang orihinal na hitsura sa loob ng halos 10 araw. Ang kintsay na nakabalot sa pelikula ay nagsisimulang malanta pagkatapos lamang ng tatlong araw.

Halimbawa, ang isang pananim na inalis mula sa lupa kasama ang sistema ng ugat nito at ibinaon sa buhangin sa isang lugar sa isang basement ay mabubuhay hanggang sa tagsibol.

pagpapatuyo

Ang mga dahon ng halaman na ito ay nagpapanatili ng karamihan sa kanilang mga mahahalagang langis, amino acid, at iba't ibang microelement kapag inihanda gamit ang mga pamamaraan na inilarawan sa ibaba. Ang mga dahon ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay, itinali sa mga bungkos, pinatuyo, at pagkatapos ay isinabit sa dingding sa isang lugar na may mahusay na maaliwalas na hindi direktang sikat ng araw.

Kapag naglalagay ng mga dahon ng kintsay sa anumang ibabaw, takpan ito ng papel. Naturally, ang oras ng pagpapatayo ay nagdaragdag, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mabangong damo ay hindi nawala. Ang mga tuyong dahon ay ikinakalat sa mga lalagyan.

Nagyeyelo

Dahil ang mabangong halaman na ito ay literal na nilagyan ng mga natatanging sangkap, ang paggamit nito sa taglamig ay napakapopular. Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang mapanatili ang halaman. Ang kintsay, o sa halip ang mga dahon nito, ay maingat na nakaayos sa mga hulma, at pagkatapos ay ang mga bahagi ng halaman ay nahuhulog sa tubig. Ang mga petioles, na nakabalot sa mga lalagyan at natatakpan ng likido, ay maaari ding i-freeze.

Bagaman alam ng mga tunay na gourmet at eksperto sa kanilang larangan na ang pamamaraang ito ng pagyeyelo ng kintsay ay maaaring humantong sa isang bahagyang pagkawala ng mga katangian nito.

Paraan ng dry salting

Upang gawing hitsura ang gulay na parang kinuha lamang mula sa hardin, isang espesyal na paraan ng paghahanda ang ginagamit. Ang lubusang hinugasan at pinatuyong dahon ng kintsay ay hinahalo sa non-iodized na asin at inilalagay sa isang lalagyang salamin. Ang berdeng masa ay bahagyang siksik, at pagkatapos na mabuo ang juice, ito ay tinatakan ng mga takip at nakaimbak sa isang basement.

Ang dry salting method ay nagbibigay sa produkto ng isang espesyal na maalat na lasa na nababagay sa anumang pampalasa para sa mga salad, sopas, at pangunahing mga kurso.

Adobo na ugat at petioles

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga dahon at tangkay ng halaman ay hindi lamang natuyo kundi nagyelo rin. Ang masarap na adobo na ugat na ito ay mahusay na ipinares sa mga pagkaing karne, isda, at patatas, na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay.

Mga sangkap:

• ugat ng gulay - 1 kilo;
• kumin at asin - 25 gramo;
• butil na asukal - isang kutsara;
• mantikilya - 100 gramo;
• suka - 0.5 tasa;
• soybeans - 0.5 tasa;
• paminta (pula) - sa panlasa.

Paraan ng paghahanda: Balatan ang bahaging ugat ng gulay, i-chop ito, at pagkatapos ay lagyan ng rehas. Ang nagresultang timpla ay bahagyang pinipiga upang kunin ang katas.

Idagdag ang lahat ng pampalasa, asin, at asukal sa pinainit na mantika. Magdagdag ng suka at toyo sa nagresultang homogenous mixture. Ang bahagyang pinalamig na timpla ay idinagdag sa tinadtad na ugat ng kintsay. Ang timpla ay itabi para sa mga 10-12 oras upang mahawahan, pagkatapos ay inilagay sa mga garapon at tinatakan ng mga takip.

Gayundin, ang isang maanghang na paghahanda ay inihanda mula sa madahong bahagi ng inilarawan na halaman.

Mga sangkap:

• bawang - 1 ulo;
• dahon ng kintsay;
• laurel.

Para sa pagpuno:

• asukal - 1 kilo;
• asin - 1.5 kutsara;
• tubig - isang litro;
• suka - 200 mililitro.

Paraan ng paghahanda: Ilagay ang bawang, dahon ng bay, at mabangong dahon ng damo sa ilalim ng mga garapon. Pakuluan ang marinade at ibuhos ito sa mga garapon na naglalaman ng mga pinapanatili. I-sterilize ang halo sa mga garapon sa loob ng kalahating oras at i-seal ng mga takip.

Ang adobong tangkay ng kintsay ay kailangang-kailangan kapag inihain kasama ng mga pagkaing karne, iba't ibang salad appetizer, at mga side dish. Ang isa pang recipe para sa isang medyo masarap at mabangong paghahanda, perpekto para sa taglamig.

Mga sangkap:

• petioles at dahon ng gulay - 0.5 kilo;
• bawang - isang ulo;
• mainit na paminta - pod;
• singkamas (sibuyas) - 2 ugat;
• seasonings - isang nakuha na lasa;
• tubig - 0.5 litro;
• butil na asukal - 60 gramo
• asin - 30 gramo;
• suka - 100 mililitro.

Paghahanda: Gupitin ang mga tangkay ng halaman. Balatan ang bawang at alisin ang mga clove. Gupitin ang seeded hot pepper sa manipis na hiwa. I-chop ang sibuyas sa malalaking singsing.Ilagay ang mga dahon ng halaman, bawang, at mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan ng salamin. Ilagay ang mga tangkay ng sibuyas, onion ring, at paminta sa ibabaw. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo at itabi sa loob ng 30 minuto.

Ang likido ay pagkatapos ay ibinuhos sa isang lalagyan, asin at asukal ay idinagdag, at ang halo ay pinakuluan ng 2 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang suka. Ang pinaghalong gulay sa mga garapon ay puno ng pagpuno, pinalamig, at tinatakan ng mga takip.

Adobong may mga pipino at karot

Kapag idinagdag sa mga gulay at berry, ang aromatic herb na ito ay nagbibigay ng kakaibang lasa at kakaibang piquancy. Bukod dito, ang paghahanda ng salad na ito, na may pahiwatig ng oriental flair, ay maaaring gawin sa bahay nang walang labis na gastos o pagsisikap.

Mga sangkap:

• mga tangkay ng gulay - 1 kilo;
• karot - 800 gramo;
• mga pipino - 0.5 kilo;
• dill - 2 sprigs;
• tubig - 1.5 tasa;
• suka - 0.5 tasa;
• cloves - sa panlasa;
• perehil;
• sobrang asin, non-iodized - isang kutsara;
• asukal - isang kutsarita.

Paghahanda: Hugasan, alisan ng balat, at putulin ang mga tangkay sa ilang sentimetro ang haba. Gupitin ang mga pipino sa manipis na bilog. Gupitin ang mga karot sa mga piraso. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga lalagyan ng salamin.

Magdagdag ng mga pampalasa, butil na asukal, asin, at suka sa isang kasirola na may tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang kumukulong timpla sa mga garapon na naglalaman ng pinaghalong gulay. Takpan ang mga garapon ng isang tuwalya ng papel at itabi sa loob ng 24 na oras upang ma-infuse.

Latang kintsay sa sarsa ng kamatis

Ang mga petioles ng mabangong damong ito ay napakasarap kapag inihanda para sa taglamig sa katas ng kamatis.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1000 gramo;
• stem bahagi ng halaman - 500 gramo;
• mga gulay - dill, perehil, dahon ng pangunahing halaman;
• paminta;
• suka - 0.5 kutsara;
• asukal - isang nakuha na lasa;
• sobrang asin, non-iodized - sa panlasa.

Paraan ng paghahanda: Ang mga hinog na kamatis ay pinoproseso sa isang gilingan ng karne. Ang pinaghalong kamatis ay pinakuluan ng isang oras. Magdagdag ng mantika, pinong tinadtad na mainit na paminta, asukal, at asin sa nagresultang timpla. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang mga tinadtad na tangkay, pakuluan ng isa pang kalahating oras, at pagkatapos ay timplahan ng suka. Ang mga halamang gamot, na hinaluan ng asin at pinaghalo sa pinaghalong kamatis, ay inilalagay sa mga garapon at tinatakan.

Paano at saan mag-imbak ng tama

Ang mga ugat at tangkay ng mabangong damong ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, mahalaga sa katawan ng tao dahil sa kanilang kakulangan sa panahon ng taglamig. Ang bawat bahagi ng halaman ay nagpapanatili ng mga bihirang katangian nito sa panahon ng pag-iimbak:

• sa refrigerator;
• sa freezer;
• sa tuyo na anyo.

Ang mga halamang gamot na may halong asin ay nagpapanatili ng buong hanay ng mga bitamina at microelement. Upang maiwasan ang pagkalanta ng mga halamang gamot, sa normal na temperatura ng silid, inirerekumenda na kainin ang mga berdeng dahon o gamitin ang mga ito sa pagluluto sa loob ng ilang araw.

Ang mga ugat ng gulay, na nakabalot sa pelikula, ay hindi mabubulok sa loob ng 30 araw kapag nakaimbak sa isang silid na may temperatura na humigit-kumulang 3 degrees Celsius. Ang bahaging ito ng halaman ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan kung:

• ang root bahagi nito ay matatagpuan sa basement o cellar;
• ang halaman ay iimpake sa cellophane;
• Ang ilan sa mga mabangong halamang gamot ay ilalagay sa mga kahon na may buhangin.

Upang matiyak ang pangmatagalang pangangalaga ng bahagi ng ugat ng halaman, isinasagawa ang ilang pag-uuri. Pinipili ang mga prutas na makinis, pantay, at walang anumang nakikitang mga depekto o bitak. Ang isang guwang na tunog, na naririnig kapag tinapik, ay nagpapahiwatig ng isang guwang na ugat. Ang gayong ugat ay hindi mananatiling maayos.

Para sa pag-iimbak ng taglamig, ang bahagi ng mga dahon ng halaman, na may makulay na berdeng mga dahon at walang lantang mga tangkay, ay pinakamainam. Ang mga stem at leaf varieties ay hinuhugasan, tuyo, at inilagay sa foil sa refrigerator.

Ang ugat ng kintsay ay pinong tinadtad gamit ang isang kudkuran o blender, inilagay sa mga bag, at iniimbak sa freezer. Ang mga ugat ay hindi mabubulok o matutuyo kung nakaimbak sa mga kahon na puno ng buhangin sa isang loggia o balkonahe. Ang kintsay, inasnan man, adobo, o iniingatan sa mga garapon, ay hindi masisira sa mga basement, mga espesyal na hukay, o sa refrigerator.

Ang wastong pagpapatuyo ng mga dahon at tangkay ng halaman ay nagsisiguro sa pangangalaga ng kanilang mga kapaki-pakinabang na bahagi sa buong panahon. Ang gulay ay nagpapanatili ng lasa, mga nutritional na katangian, at aroma kapag nagyelo sa mga piraso gamit ang mga espesyal na ice cube tray.

Sa kabila ng maraming benepisyo sa kalusugan na inaalok ng mabangong damong ito, hindi inirerekomenda ang celery para sa lahat. Ang gulay ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo sa mga sumusunod na sitwasyon:

• sa kaso ng sakit sa bato sa bato;
• na may thrombophlebitis;
• sa epilepsy;
• sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas.

Karaniwan, ang mabangong damo ay kapaki-pakinabang, na tumutulong na gawing normal ang timbang, palakasin ang mga nervous at immune system, at ibalik ang nawalang gana sa aroma at piquancy nito.