20 Pinakamahusay na Rhubarb Recipe para sa Taglamig

Hindi lahat ng maybahay ay pamilyar sa masarap na mga recipe ng rhubarb para sa taglamig. Gayunpaman, kung alam mo kung paano hawakan nang maayos ang halaman na ito, maaari kang lumikha ng mabango at malusog na compotes, jellies, at jam. Ang rhubarb ay hindi lamang may kahanga-hangang lasa at aroma, kundi pati na rin ang isang kaaya-ayang texture at natatanging mga katangian ng proteksyon, na ginagawa itong tunay na kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan.

Ang mga benepisyo at benepisyo sa kalusugan ng pag-aani ng rhubarb

Ang mga pinapanatili ng rhubarb ay isang tunay na kayamanan ng mga bitamina. Ito ay may mga katangian ng pagpapagaling para sa buong katawan, kaya ang mga tagapagluto sa bahay ay nagsusumikap na mapanatili ito hangga't maaari para magamit sa hinaharap. Ipinapaliwanag nito ang iba't ibang preserve ng rhubarb na magagamit—jam, marmalade, juice, compote, puree, jelly, minatamis na prutas, sarsa, marmelada, at marami pang iba.

Ang rhubarb ay isa sa pinakamataas sa bitamina C. Nakakatulong ito na gawing normal ang immune function at mapabuti ang kondisyon ng balat at buhok. Ang rhubarb ay naglalaman din ng mataas na halaga ng bitamina K, potassium, magnesium, phosphorus, selenium, zinc, iron, at B na bitamina, na magkakasamang nagpapabuti sa digestive function, normalize ang balanse ng tubig at asin, nagpapabilis ng metabolismo, at sumusuporta sa kalusugan ng puso at bato.

Siyempre, mayroon ding iba't ibang mga antioxidant at pectin na tumutulong sa pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap at lason mula sa katawan. Kung isasaalang-alang natin ang mga katangian ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kasama sa komposisyon, ang pinakamahalaga ay:

• pagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit;
• tulong sa kakulangan sa bitamina;
• pagpapabuti ng mga function ng digestive;
• tulong para sa puso at mga daluyan ng dugo;
• pinabuting metabolismo at, bilang isang resulta, pagbaba ng timbang;
• pagpapanumbalik ng presyon ng dugo sa normal;
• tulong sa pagpapanumbalik ng cell at hematopoiesis;
• binabawasan ang panganib ng mga sakit sa puso at vascular;
• nagtataguyod ng normalisasyon ng aktibidad ng utak.

Tulad ng nakikita mo, ang mga sariwang damo ay may maraming mga benepisyo. At pinapanatili ng mga pinapanatili ang karamihan sa kanila. Gayunpaman, mahalagang maunawaan na kapag mas niluto ang halaman, mas kaunting mga sustansya ang nananatili nito.

Ang nilalaman ng calorie ay minimal - isang daang gramo ay naglalaman lamang ng 16 calories. Tiyak, kasama ang lahat ng mga katangian nito, ito ay nagiging isang paboritong delicacy para sa mga nais na mawalan ng ilang dagdag na pounds o panatilihing maayos ang kanilang sarili.

Pagpili at paghahanda ng rhubarb

Piliin at ihanda ang produkto. Gamitin ang pinakamalaman na mga tangkay. Dapat silang putulin bago sila magsimulang lumaki. Ang mga dahon na humigit-kumulang tatlong sentimetro ang kapal at 30 sentimetro ang haba ay angkop.

Ang mga dahon ay lubusang hugasan, at ang mga tangkay ay binalatan. Madali itong gawin sa malamig na tubig.

Dapat itong gamitin kaagad; kapag nakaimbak, hindi lamang nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit natutuyo din at nagiging iba ang hitsura nito.

Sterilisasyon ng mga lalagyan

Ang isterilisasyon ng mga lalagyan para sa paghahanda ng mga pinapanatili ay sapilitan. Kailangan mo ng:

• mangolekta ng mga garapon na angkop para sa isang tiyak na uri ng jam, pinapanatili o compote;
• hugasan ang mga ito nang lubusan gamit ang detergent at soda;
• banlawan ng hindi bababa sa 3 minuto sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• ilagay ito sa isterilisasyon sa isang maginhawang paraan;
• Ilagay sa isang tuyo at malinis na tuwalya.

Ang rhubarb jam ay madalas na puffs up. Upang maiwasan ito, i-sterilize nang husto ang mga garapon at mga takip, at hugasan ang anumang karagdagang sangkap na kasama sa recipe, tulad ng mga cinnamon sprig, peras, o mansanas.

Mga pagpipilian sa ulam ng rhubarb para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga pagkaing rhubarb ay nagpapanatili ng maraming sustansya at isang napakagandang immune booster sa buong taglamig. Ang maganda rin ay kahit na ang isang baguhan na lutuin ay kayang gawin ang lahat ng mga recipe.

Pagpapatuyo ng rhubarb

Ang pinatuyong rhubarb ay isang record-holder para sa nilalaman ng bitamina. Kakailanganin mo:

• 1 kg pangunahing sangkap;
• 300 gramo ng regular na asukal.

Una, lubusan na hugasan at tuyo ang rhubarb, pagkatapos ay ikalat ito sa isang patag na ibabaw at budburan ng asukal. Pindutin nang mahigpit at umalis sa loob ng 24 na oras. Ang juice ay ilalabas, na dapat na pinatuyo. Pagkatapos, ilagay ang rhubarb sa isang baking sheet sa 60 degrees Celsius (140 degrees Fahrenheit). Pakuluan sa mababang init ng hanggang 5 oras. Ang mga piraso ay dapat na ganap na tuyo, ngunit hindi gumuho. Ang nadama na rhubarb ay nakaimbak sa mga bag ng tela sa isang madilim, ngunit hindi malamig na lugar.

pagpapatuyo

Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring maiimbak ng ilang taon. Walang kinakailangang asukal para sa pagpapatuyo. Ang mga tangkay ay makinis na tinadtad at inilagay sa isang baking sheet sa ilalim ng presyon. Ang juice ay ilalabas, na dapat na pinatuyo nang regular. Pagkatapos, iniiwan ang mga ito sa isang espesyal na dehydrator ng prutas sa loob ng ilang oras. Ngunit kung wala kang isa, walang problema.

Maaari mong tuyo ang produkto sa pinakamababang init sa isang regular na oven.

I-freeze sa freezer

Siyempre, ang pinakamadaling paraan upang mag-freeze ay ilagay ang mga gulay sa mga airtight plastic bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Ngunit sa ganitong paraan, ang texture ay hindi mapangalagaan, at ang juice ay mahahalo sa tubig. Ang ulam ay hindi magiging kasing sarap.

Inirerekomenda ng mga maybahay ang pagyeyelo ng rhubarb na may sugar syrup. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 2 tasa ng asukal at 6 na tasa ng tubig. Ilagay ang mga piraso ng tangkay sa mainit na syrup. Hindi na kailangang lagyan ng garapon ang rhubarb; sapat na ang lalagyang hindi tinatagusan ng hangin. Ang rhubarb ay maaaring maimbak sa syrup sa loob ng ilang buwan.

Maghanda tayo ng hindi pangkaraniwang marmelada

Ang marmalade ay isang masarap na pagkain. Kahit na ang maliliit na bata, na hindi lubos na nakikilala ang rhubarb bilang isang pagkain, ay masayang kumakain ng malusog na pagkain na ito. Kakailanganin mo:

• 1 kg rhubarb;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 1 orange;
• isang maliit na pulbos na asukal para sa pag-aalis ng alikabok.

Ang mga sangkap ay pinutol sa maliliit na piraso na 1 cm ang lapad, pinagsama sa asukal, at pinalamig sa loob ng 48 oras. Pagkatapos, gumawa ng syrup sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natitirang asukal at orange juice. Ang mga piraso ay idinagdag at kumulo sa loob ng 30 minuto. Kapag lumamig na ang rhubarb, igulong ito sa powdered sugar at itabi sa mga garapon.

Sarsa para sa mga pinggan

Ang sarsa ng rhubarb ay isang tunay na kakaibang sarsa. Ito ay kinakain kasama ng pasta at mga gulay, butil at patatas, karne at isda. Ang natatanging katangian nito ay ang katangian nitong matamis at maasim na lasa. Narito ang isang step-by-step na gabay:

• kumuha ng pinkish rhubarb, hugasan ito ng maigi;
• giling sa isang blender;
• ilagay sa kalan;
• i-on ang mababang init;
• pakuluan ng 30 minuto;
• Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at asin sa 1 tasa ng pinaghalong.

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa sarsa ayon sa panlasa. Ang basil, cinnamon, at thyme ay lahat ng mahusay na pagpipilian.

Rhubarb jam

Upang makagawa ng masarap na jam, kakailanganin mo ng maraming asukal. Gumamit ng hindi bababa sa 1 kilo bawat kilo ng pangunahing sangkap. Samakatuwid, tiyak na hindi ito isang pandiyeta.

Gupitin ang rhubarb sa mga piraso o cube, budburan ng asukal, at mag-iwan ng magdamag sa isang mainit na lugar. Sa umaga, kapag ang isang malaking halaga ng juice ay inilabas, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng vanilla, cinnamon, at rosemary. Kung ninanais ang isang makinis na pagkakapare-pareho, haluin sa isang blender o salaan bago i-canning. Ginagawa ang canning sa mga isterilisadong lalagyan.

Jelly para sa taglamig

Ang halaya ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mayaman, makulay, at pinong texture. Mga sangkap:

• 1 kg rhubarb;
• 750 gramo ng butil na asukal;
• 1.5 litro ng tubig;
• isang 20 gramo na pakete ng instant gelatin;
• pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Ihanda ang gulaman: kadalasan, ito ay natatakpan ng mainit na tubig. Samantala, pakuluan ang mga tinadtad na gulay sa tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asukal. Salain, pagkatapos ay idagdag ang gelatin mixture. Ang mga pampalasa na magbibigay sa halaya ng maanghang na lasa ay kinabibilangan ng cinnamon at vanilla.

Inihahanda namin ito sa anyo ng katas

Ang rhubarb puree ay ginagamit sa taglamig bilang pagpuno para sa mga pie, pastry, eclair, at iba pang lutong bahay na lutong pagkain. Ang recipe ay ang mga sumusunod:

• alisan ng balat ang mga tangkay ng gulay at gupitin sa mga piraso ng anumang lapad;
• ilagay sa isang lalagyan ng enamel;
• takpan ang bawat layer na may asukal;
• microwave o oven hanggang lumambot;
• giling sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne;
• pakuluan hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas;
• ilagay sa mga garapon at i-roll up.

Maaari kang magdagdag ng cinnamon o vanillin sa katas upang mapahusay ang lasa nito.

Paggawa ng juice mula sa damo

Upang makakuha ng masarap na juice, ang batang rhubarb lamang ang angkop. Wala pa itong oxalic acid, na lubos na mag-oxidize sa buong juice. Narito kung paano ito gawin:

• gupitin ang mga tangkay ng damo sa mga cube;
• isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo;
• agad na alisan ng tubig ang tubig at ilagay sa ilalim ng tumatakbong malamig na tubig;
• pisilin ang juice sa anumang maginhawang paraan (gamit ang isang pindutin o isang juicer);
• umalis ng 8 oras para sa saturation ng kulay;
• magdagdag ng asukal sa panlasa pagkatapos ng ilang sandali;
• pakuluan.

Susunod, ang juice ay ibinuhos sa mga garapon. Ang masusing isterilisasyon ng mga lalagyan ay mahalaga.

Matamis na pastila

Para sa recipe kakailanganin mo:

• kalahating kilo ng pangunahing produkto;
• kalahating kilo ng butil na asukal;
• isang quarter kutsarita bawat isa ng cinnamon, vanillin at citric acid;
• may pulbos na asukal para sa pag-aalis ng alikabok.

Pinong tumaga ang rhubarb at hayaan itong umupo kasama ng asukal at pampalasa sa loob ng kalahating oras. Bawasan ang init sa mababang, magdagdag ng citric acid kapag kumulo, at kumulo sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang kalahati ng likido at ihalo ang natitira, kasama ang mga piraso, sa isang blender. I-line ang isang baking sheet na may parchment paper. Ibuhos ang makapal na timpla. Maghurno sa 100 degrees Celsius hanggang sa ganap na matuyo. Karaniwan itong tumatagal ng hanggang 4 na oras.

Recipe para sa paggawa ng malusog na minatamis na prutas

Kinukuha bawat kilo ng pangunahing sangkap:

• 1.2 kg ng asukal;
• 300 ML ng tubig.

Pakuluan ang prutas sa tatlong yugto. Ang unang yugto ay hanggang sa 15 minuto sa mababang kumulo. Magpatuloy hanggang 19 na oras. Ang ikalawang yugto ay para sa 10 minuto at magpapatuloy ng 15 oras. Ang ikatlong yugto ay kapareho ng pangalawa. Pagkatapos nito, hayaang umupo ang minatamis na prutas ng isang oras, pagkatapos ay tuyo sa oven hanggang sa caramelized.

Syrup

Ang syrup ay lumalabas na isang hindi pangkaraniwang masarap na kulay rosas o pula. Para sa 3 kg ng rhubarb, kunin:

• 1 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal;
• 2 limon.

Ilagay ang lahat ng sangkap at asukal sa isang kasirola. Dalhin sa pigsa at kumulo sa loob ng 40 minuto. Ang syrup ay kailangang ma-infuse sa loob ng 2 araw.

Matamis na rhubarb jam na may mga strawberry

Pakuluan ang mga tinadtad na gulay sa tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asukal (sa pantay na dami). Salain, pagkatapos ay kumulo hanggang sa mabuo ang isang halaya. Ang kanela at banilya ay ilang pampalasa na magbibigay sa halaya ng masarap na lasa.

Paano gumawa ng rhubarb salad?

Para sa rhubarb salad, maghanda:

• alisan ng balat ang mga tangkay;
• isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 segundo;
• buhusan sila ng malamig na tubig.

Ang rhubarb ay sumasama sa mga labanos, pipino, kamatis, basil, dill, perehil, repolyo, itlog, keso ng kambing, at berdeng sibuyas. Bihisan ito ng langis ng gulay o lemon juice.

Rhubarb jam na may pectin at cardamom

Kunin:

• 1 kg rhubarb;
• 1 kg ng asukal;
• 12 gramo ng pectin;
• 5 g cardamom;
• 20 g vanilla sa isang bag.

Pakuluan ang timpla at timpla. Magdagdag ng asukal, pakuluan, at kumulo ng kalahating oras. Magdagdag ng cardamom at pectin at kumulo para sa isa pang limang minuto.

Pagpuno ng pie

Ang pagpuno para sa mga pie ay ginawa sa parehong paraan tulad ng paggawa ng katas.

Compote

Walang tunay na pagkakaiba sa pagitan ng paggawa ng juice at compote. Ngunit maaari mong iwanan ang mga piraso.

Masarap na rhubarb jam na may saging

Para sa 1 kg ng rhubarb kakailanganin mo:

• 1 kg ng saging;
• 1.3 kg ng asukal.

Pakuluan ang lahat ng sangkap sa mababang init, magdagdag ng asukal. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.

Orange jam

Gupitin ang rhubarb sa mga cube, budburan ng asukal, at umalis magdamag. Sa umaga, kumulo ng 15 minuto. Magdagdag ng pinong tinadtad na orange at zest. Ilagay sa isang isterilisadong lalagyan.

Gumagawa ng jam ng mansanas

Ang paraan ng paghahanda ay kapareho ng nauna, gamit ang mga dalandan. Pinakamainam ang matamis at matatag na mansanas.

Mga kinakailangan para sa mga kondisyon at tagal ng imbakan

Ang mga paghahanda ay nakaimbak mula 3 buwan hanggang 2 taon (depende sa uri ng paghahanda) sa isang madilim at tuyo na lugar.