Mga recipe ng wild at meadow strawberry jam: Limang minutong jam para sa taglamig, nag-iimbak ng mga preserve

Kadalasan, kapag naaalala ang isang partikular na panahon, ang mga tao ay nakakaranas ng mga panlasa at amoy ng panahong iyon, na nakakaranas ng kaukulang mga emosyon. Ang tag-araw lamang ay nagpapaalala sa atin ng sarili nito hindi lamang sa subconsciously ngunit nakikita rin. Bukod sa sikat ng araw, mga pagkakataong bisitahin ang ilog, dagat, bakasyon, at paglalakbay, kilala ito sa pag-iimbak ng pagkain para sa mahaba at malamig na araw. Sa simula ng panahon, kapag ang mga unang berry ay nagsimulang mahinog, sinisikap ng mga maybahay na maghanda ng limang minutong strawberry jam para sa taglamig.

Mga tampok ng paggawa ng strawberry jam

Para sa mga chef, ito ay isa sa mga sandali ng paghahasa ng kanilang mga kasanayan.

Ang kagubatan ay palaging nagbibigay ng higit sa iyong inaasahan. Ang mga regalo nito ay nagtataglay ng init at kabaitan, ang kahinahunan ng araw, ang liwanag ng simoy ng hangin. Ang mga strawberry ay walang pagbubukod. Isang malawak na hanay ng mga bitamina at mineral, isang nakakalasing na aroma, isang kakaibang lasa—lahat ng makukuha mo mula sa isang sariwang berry ay isang bagay na gusto mong panatilihin kapag gumagawa ng jam.

Posible ito kung susundin mo ang ilang mga patakaran:

• ang mga berry ay dapat manatiling buo;
• hindi maaaring pangmatagalan ang paggamot sa init;
• Ang mga garapon ay kailangang punan habang ang ulam ay mainit.

Ang bawat diwata ng sambahayan ay may sariling lihim na susi sa sining ng pagpapatupad ng mga batas na ito. Gayunpaman, maraming mga karaniwang mga thread sa paglikha ng mga obra maestra mula sa mga unang ligaw na berry.

Pagpili ng mga produkto

Madalas na tinatawag ng mga tao ang mga ligaw at field na berry na "wild strawberries," at mga garden berries na "wild strawberries." Gayunpaman, mula noong sinaunang panahon, pinaniniwalaan na ang mga bunga ng mga ligaw na strawberry, o, kung tawagin ngayon, mga ligaw na strawberry, ay lumalapit sa lupa. Ang mga ito ay pahaba, matamis, ngunit maliit. Lumalaki silang nakatago sa damuhan, hindi nakikita ng tamad na mata. Ang mga ito ay mas madalas na pinaamo, lumaki sa mga hardin, kung saan, sa ilalim ng araw at maingat na mata ng kanilang mga may-ari, sila ay namumulaklak at lumalaki sa isang sukat na kapansin-pansin mula sa malayo.

Ang pinong texture ay madaling mabago sa pamamagitan ng presyon, epekto, o pagkakalantad sa tubig. Samakatuwid, pinakamahusay na pumili ng mga berry sa maaraw, tuyo na panahon, maingat na alisin ang mga ito mula sa mga palumpong. Ang mga ligaw na strawberry ay madaling nahiwalay sa kanilang mga sepal. Mayroon silang mas masiglang himig ng bitamina. Gayunpaman, sa panahon ng pag-iimbak, maaari silang bumuo ng isang tiyak na kapaitan, na parang ikinalulungkot ang kanilang katutubong kagubatan at kalayaan.

Lumalabas ang malalaking, bilog, parang bola na mga strawberry sa matataas na palumpong. Bumubuo sila ng mga bilog sa parang at damuhan. Inaanyayahan, inaakit, at hinihila ka nila sa malayo. Ngunit maaari mo lamang kunin ang mga ito mula sa bush gamit ang kanilang berdeng mantle.

Kapag pumipili ng mga ligaw na berry, huwag mawala ang iyong ulo sa paghabol sa kanila sa mga kalsada at highway. Maraming alikabok at nakakapinsalang mga compound ang maaaring dalhin kasama ng maliwanag, magandang prutas.

Ang mga strawberry sa hardin ay sumisipsip ng lahat ng pangangalaga at atensyon. Malaki at maganda, madali silang piliin. Mas matatag ang mga ito kaysa sa kanilang mga kamag-anak na ligaw at parang, hindi gaanong maselan. Hindi sila napupunta kapag inilagay sa tabi ng iba pang mga berry at madaling makatiis na hugasan sa ilalim ng tubig.

Paano gumawa ng strawberry jam na "Limang Minuto"

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng jam mula sa mga unang bunga ng tag-init. Ang mga bitamina at mineral ay pinakamahusay na napreserba nang may kaunti o walang paggamot sa init. Sa kasong ito, ang mga berry ay nananatiling mabango at masarap tulad ng kapag pinili.

Ang ilang mga tao ay gusto ito ng matamis, ang iba ay mas gusto ang maasim na lasa. Kaya, ang isang recipe ay bubuo sa maraming mga pagbabago at bersyon: ang prinsipyo ay pareho, ngunit ang mga detalye ay nag-iiba.

Ayon sa kaugalian, ang komposisyon ay kinabibilangan ng:

• strawberry;
• butil na asukal.

Gayunpaman, maaaring magdagdag ng iba pang berries, nuts, citric acid o lemon juice, paprika, at mint.

Paghahanda ng mga berry

Una, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang mga regalo sa kagubatan, alisin ang anumang mga nahulog na dahon, mga blades ng damo, mga pine needle, paghiwalayin ang mga sepal, marahil ay bahagyang pinutol ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.

Para sa "Limang Minuto," subukang alisin ang mga sobrang hinog, bulok, at berdeng mga berry. Ang mga ito ay maaaring kainin nang hiwalay. Pinagsama, maaari silang lumikha ng mapait na lasa.

Susunod, ang ilang mga maybahay ay banlawan ang mga strawberry, maingat na inilalagay ang mga ito sa isang colander at dahan-dahang ibinaba ang mga ito sa tubig. Gayunpaman, mas pinipili ng karamihan sa mga nagluluto sa bahay na huwag talunin ang mga berry o magdagdag ng anumang dagdag na tubig, ngunit agad na pagsamahin ang mga ito sa asukal.

Hinahalo sa asukal

Subukang huwag pukawin ang strawberry jam.

Kadalasan ay binuburan sila ng asukal at iniiwan hanggang sa makuha ang katas.

Mas gusto ng mga may matamis na ngipin ang mga sumusunod na proporsyon:

• isang baso ng berries bawat isang baso ng asukal;
• isang sukat ng strawberry hanggang dalawang sukat ng buhangin;
• isang kilo ng berries bawat tatlong kilo ng granulated sugar.

Ang mga mas gusto ang maasim na lasa, sa kabaligtaran, bawasan ang dami ng asukal ng dalawa hanggang tatlong beses kumpara sa dami ng mga berry na ginamit.

Ang bawat maybahay ay may sariling sukat. Iba-iba rin ang lasa. Sa lahat ng kaso, ang jam ay nagiging mabango, magaan, at kaaya-aya.

Ang mga strawberry ay dapat maglabas ng sapat na katas upang matakpan ang prutas. Kung hindi ka makakakuha ng sapat na juice, maghanda muna ng syrup at maingat na isawsaw ang mga berry dito.

Ang proseso ng pagluluto

Magluto sa katamtaman o mababang init. Pakuluan. Maingat na alisin ang anumang foam na lumalabas gamit ang isang kahoy na kutsara. Ito ay isang espesyal na pakikitungo. Maaari itong kainin sa sandaling lumamig ito nang bahagya.

Pagkatapos kumulo, lutuin ng halos limang minuto, pagkatapos ay itabi ang lalagyan.

Pagkatapos ng ilang oras (mula tatlo hanggang 24 na oras) ang proseso ay paulit-ulit.

Pagkatapos ng ikatlong limang minuto, ilagay ang timpla sa naunang hugasan at isterilisadong kalahating litro at litro na garapon at isara na may mga takip.

Minsan ang yugto ng pagluluto ay paulit-ulit nang dalawang beses.

Upang suriin ang kalidad ng selyo, ang mga garapon ay karaniwang nakabaligtad. Kung walang mga tagas, lahat ay maayos. Kung hindi, pinakamahusay na subukang muli.

Imbakan

Ang mga natapos na garapon ay nakabalot sa mga kumot hanggang sa lumamig, upang ang temperatura ay bumaba nang dahan-dahan at unti-unti.

Pagkatapos ay itabi ito sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa isang basement o cellar.

Ang mga garapon, sarado na may naylon lids, ay inilalagay sa refrigerator pagkatapos ng paglamig.