Mga panuntunan at pamamaraan para sa pagpapanatili ng mga blueberry sa bahay para sa taglamig

Ang mga blueberry ay mga nabubulok na berry at hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan na sariwa. Ang pag-canning at mataas na temperatura sa pagluluto ay nagdudulot ng pagkawala ng bitamina. Ang mga antioxidant at bitamina C na matatagpuan sa mga blueberry ay mahalaga para sa katawan sa panahon ng taglamig. Mayroong iba't ibang mga paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga blueberry, mula sa matamis hanggang sa paggawa ng alak.

Paghahanda ng mga berry

Pinagbukod-bukod ang mga piniling blueberries, inaalis ang anumang sirang berries, dahon, at tangkay. Dapat silang hugasan bago lutuin o de-lata. Para sa palamigan na imbakan, ang mga berry ay hindi dapat hugasan pagkatapos mamitas upang maiwasan ang magkaroon ng amag. Bago ang pagyeyelo, dapat silang hugasan at tuyo.

Pagpapanatiling sariwa ang ani

Upang maayos na ayusin ang espasyo sa imbakan, kailangan mong piliin ang temperatura at lalagyan.

Pagpili ng mga lalagyan

Ang mga inani na berry ay inilalagay sa mga basket, mga kahon na gawa sa kahoy, at mga tray. Ang mga maliliit na dami ng mga berry ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga plastic na lalagyan. Ang mga lalagyan ng metal ay nagbibigay ng lasa ng metal dahil sa oksihenasyon at samakatuwid ay hindi angkop.

Mga kondisyon para sa pangmatagalang imbakan ng mga blueberry

Ang mga nabubulok na berry ay nakaimbak sa malamig, mamasa-masa na mga lugar.

Samakatuwid, ang tanging paraan upang panatilihing sariwa ang mga ito sa bahay ay sa refrigerator.

Temperatura at halumigmig

Ang pinakamainam na imbakan para sa mga blueberries ay nasa refrigerator sa 0-2 degrees at 90% na kahalumigmigan.

Pag-iilaw ng lugar

Ang mga nabubulok na ligaw na berry ay iniimbak nang walang natural na liwanag.

Ang mga nuances ng pag-iimbak ng mga blueberries sa refrigerator

Ang mga sariwang berry ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi nagyeyelo sa loob ng 3-4 na araw.

Paano i-save ang mga ito sa loob ng 10 araw:

• huwag maghugas;
• pumili ng isang plastic na lalagyan na may mga butas;
• Ilagay ang sumisipsip na papel sa ilalim ng lalagyan;
• Maglagay ng mga lalagyan sa ibaba at gitnang istante ng refrigerator.

Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay protektahan ang produkto mula sa amag at pagyeyelo.

Shelf life ng mga sariwang prutas

Ang mga hindi naprosesong blueberry ay may maikling buhay ng istante sa temperatura ng silid-12 oras. Palamigin sa isang plastic na lalagyan, mananatili sila sa loob ng isang linggo, o 10-12 araw.

Ang paggamot na may solusyon ng suka ay panatilihin itong sariwa sa loob ng 30 araw.

Mga paghahanda para sa taglamig

Upang mapanatiling sariwa ang mga blueberry nang higit sa isang buwan, mahalaga ang init o malamig na paggamot. Ang mga pinahiran ng asukal ay may mas mahabang buhay ng istante. Ang mga tuyo at frozen na berry ay may mas mahabang buhay ng istante.

Sa freezer

Paano mag-imbak ng mga blueberries sa freezer:

• Maglagay ng isang sheet ng parchment paper sa isang patag na ibabaw;
• ipamahagi ang mga berry ng isang milimetro bukod sa bawat isa;
• ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras;
• Ilagay ang mga berry sa isang selyadong bag.

Ang mga frozen na paghahanda ay maaaring maiimbak ng 1 taon.

pagpapatuyo

Ang mga pinatuyong blueberry ay inihanda para sa taglamig:

• banlawan sa isang colander;
• iwanan upang maubos ng isang oras;
• tuyo sa lilim sa loob ng 6-10 araw;
• Sa isang electric dryer sila ay tuyo sa 50 degrees, pagkatapos ay tapos na sa pagpapatayo sa 70 degrees.

Sa mga bag na papel o linen, ang mga pinatuyong prutas ay maaaring maiimbak ng 2 taon.

Sugaring

Mga sangkap:

• 1 tasa blueberries;
• 2 tasa ng asukal.

Paraan ng paghahanda:

• Gilingin ang mga hugasan na berry na may asukal sa isang blender;
• ilagay ang halo sa mga isterilisadong garapon;

Mag-imbak sa refrigerator sa loob ng 3 buwan.

Pagpapanatili sa sarili nitong katas

Simpleng canning:

• Ilagay ang hugasan at tuyo na mga blueberry sa 0.5 litro na garapon;
• magdagdag ng 1.5 tablespoons ng asukal;
• kalugin ang mga lalagyan, isara ang mga ito, at pakuluan ng 20 minuto;
• baligtarin at hayaang lumamig nang hindi binabalot.

Ang mga de-latang kalakal ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 2 taon.

Paggamot ng init

Ang mga blueberry ay sumingaw:

• punan ang mga garapon ng 2/3 na puno ng mga berry;
• ilagay sa tubig na kumukulo;
• magdagdag ng higit pang mga berry sa ibabaw ng mga naayos na;
• alisin ang mga garapon kapag napuno sila ng pinakuluang berries.

Ang mga pinagsamang pinapanatili ay nakaimbak sa pantry o cellar.

Paghahanda ng syrup

No-cook recipe upang mapanatili ang mga bitamina:

• paghaluin ang pantay na halaga ng blueberries at asukal;
• ihalo at panatilihin sa refrigerator sa loob ng 20 oras;
• Init ang lalagyan na may pinaghalong sa temperatura na 70 degrees upang matunaw ang asukal;
• ilagay ang masa sa isang salaan na may linya na may multi-layer na gasa;
• Ang salaan ay inilalagay sa isang mangkok at iniwan upang maubos.

Ang syrup ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng salamin sa refrigerator sa loob ng 2 buwan.

Blueberry juice

Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang gilingan ng karne, blender, at halo ng kamay:

• I-chop ang mga hugasan na berry gamit ang anumang paraan;
• kuskusin sa isang salaan, pisilin sa cheesecloth;
• pilitin ang juice, init ng 10 minuto nang hindi kumukulo;
• ibuhos sa mga garapon at i-roll up.

Kapag lumamig na ang baligtad at nakabalot na mga garapon, inilalagay ang mga ito sa isang malamig na cellar. Ang juice ay mananatili sa loob ng 24 na buwan.

Paggawa ng alak

Mga sangkap para sa isang klasikong inumin:

• 2 kilo ng blueberries;
• 1 litro ng tubig;
• 500 gramo ng asukal;
• 50 mililitro ng starter ng alak o 2 gramo ng lebadura ng alak;
• malinis na bote ng salamin.

Paghahanda:

• Painitin ang malinis na sariwang berry sa isang double boiler;
• giling sa isang blender o gilingan ng karne;
• pisilin ang juice mula sa pinaghalong sa pamamagitan ng cheesecloth;
• palabnawin ang juice na may tubig sa temperatura na 25 degrees;
• ibuhos ang 300 gramo ng asukal sa likido, magdagdag ng sourdough o lebadura;
• ibuhos ang juice sa isang bote, ilagay sa isang gas seal, hayaan itong umupo sa loob ng 7 araw;
• alisan ng tubig ang kalahating baso ng likido, ihalo sa 200 gramo ng asukal at ibuhos muli sa bote;
• iwanan ang inumin upang mag-ferment sa 20-25 degrees para sa 1.5 na buwan;
• kung ang alak ay patuloy na bumubula, dapat itong ibuhos sa isa pang bote;
• kapag kumpleto ang pagbuburo, ang likido ay sinala, ibinuhos sa isang malinis na bote at iniwan upang tumayo sa 16-20 degrees;
• Upang linawin ang alak, ito ay sinasala tuwing 45 araw.

Ang inumin ay pinabayaang tumayo ng 3 buwan hanggang 1 taon at maaaring iimbak ng 3 taon.

Blueberry jelly

Tambalan:

• 2 kilo ng blueberries;
• 4 na baso ng tubig;
• 5 tasa ng asukal;
• 50 gramo ng pectin.

Paano magluto:

• ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga berry;
• dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa 30 minuto sa mababang init;
• pisilin ang nagresultang timpla sa cheesecloth;
• magdagdag ng pectin at dalhin sa isang pigsa;
• magdagdag ng asukal at hayaan itong kumulo ng isang minuto.

Pagulungin ang halaya sa mga garapon, ibalik at balutin.

Recipe ng jam

Upang maghanda ng 1.5 litro ng produkto kakailanganin mo:

• 800 gramo ng blueberries;
• 1 tasa ng asukal;
• 2 basong tubig.

Paano magluto:

• pakuluan ng tubig;
• magdagdag ng asukal;
• ibuhos sa mga hugasan na berry;
• kapag kumukulo ang halo, bawasan ang init at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 15 minuto;
• Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon at i-roll up.

Ang mga berry sa blueberry jam ay nananatiling buo, at ang pagkakapare-pareho ay katulad ng halaya.

Jam

Upang maghanda ng makapal na jam kakailanganin mo:

• isang kilo ng blueberries;
• 600 gramo ng asukal;
• isang basong tubig.

Recipe:

• Ibuhos ang malinis na berries sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, at pukawin;
• panatilihin sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 8-10 oras;
• alisin ang kawali, ilagay ito sa apoy, lutuin, pagpapakilos, hanggang kumukulo;
• magdagdag ng tubig, magluto ng 30 minuto hanggang sa lumapot ang jam.

Ibuhos ang natapos na produkto sa mga garapon, isara at panatilihing baligtad hanggang lumamig.

Compote

Una, dapat kang maghanda ng sugar syrup: tunawin ang 3 kutsara ng asukal sa 1 litro ng tubig at pakuluan.

Paghahanda ng compote:

• punan ang mga garapon ng 3/4 na puno ng mga blueberry;
• ibuhos ang mainit na syrup sa itaas;
• pakuluan ang mga garapon sa loob ng 15 minuto;
• igulong ang mga takip.

Hayaang lumamig nang baligtad ang mga garapon sa ilalim ng tuwalya.

Blueberries para sa taglamig nang walang pagluluto na may pulot

Kakailanganin mo:

• 1 kilo ng blueberries;
• 1 kilo ng pulot.

Paghahanda:

• ipamahagi ang mga durog na berry sa mga garapon;
• ibuhos sa pulot.

Isara ang mga garapon na may mga takip at iimbak sa cellar.

Mga orihinal na opsyon

Ang isang alternatibo sa tradisyonal na compotes at jam ay pinapanatili na may gulaman, pulot at mani.

May gulaman

Tambalan:

• 600 gramo ng blueberries;
• 700 mililitro ng tubig;
• 3 tablespoons bawat isa ng gin at gulaman;
• 300 gramo ng asukal.

Recipe:

• i-chop ang mga berry;
• magdagdag ng 350 gramo ng asukal at mag-iwan ng kalahating oras;
• matunaw ang gelatin sa maligamgam na tubig;
• ibuhos sa gin, magdagdag ng asukal, berry mixture at pukawin;
• Panatilihin ang timpla sa refrigerator hanggang sa ito ay matuyo.

Ang gin ay maaaring mapalitan ng vermouth o cognac.

May pulot at mani

Mga sangkap:

• 2 tasang blueberries;
• 3 kutsara ng pulot;
• 100 mililitro ng tubig;
• 0.5 tasa ng walnut kernels at asukal.

Paraan ng paghahanda:

• i-mash ang mga berry sa isang blender;
• iprito ang mga mani sa isang tuyong kawali;
• Init ang pulot sa isang double boiler, ngunit huwag pakuluan;
• matunaw ang asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng pulot, blueberries at mani;
• pukawin, mag-iwan ng 1.5-2 na oras.

Ilagay ang halo sa mga garapon at i-roll up.

Aling paraan ang nagpapanatili ng mas maraming bitamina?

Mga produkto na may kaunting paggamot sa init na nagpapanatili ng mas maraming nutrients:

• pagpapatuyo;
• nagyeyelo;
• asukal;
• canning nang hindi nagluluto.

Pinapanatili ng asukal ang bitamina C. Ang pagyeyelo ay pumapatay lamang ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Ang nutritional value ng frozen blueberries ay katumbas ng sa sariwa.

Ang mga pinatuyong berry ay nawawalan ng kahalumigmigan, ngunit hindi mga bitamina, at nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mga bago.