Masarap na mga recipe para sa Volgograd-style na adobo na mga pipino para sa taglamig sa bahay at imbakan

Ang recipe para sa Volgograd-style na mga pipino ay inilarawan nang maraming beses sa mga pahayagan at magasin ng Sobyet. Ito ay isang tradisyunal na paraan ng pag-aatsara, ngunit may ilang mga kakaiba na ginagawa itong kakaiba at popular. Kaagad bago ang pag-atsara, ang anumang mga ekstrang sangkap, tulad ng dill, perehil, at iba pang mga halamang gamot, ay inalis mula sa pinaghalong. Kung susundin mo ang mga tagubilin, magkakaroon ka ng masarap na meryenda sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino sa estilo ng Volgograd

Ang isang natatanging tampok ng pamamaraang ito ng paghahanda ng mga adobo na pipino ay ang mga gulay ay nagiging malutong at masarap. Mayroon din silang mahabang buhay ng istante at pinipigilan ang mga kusang pagsabog sa mga lata ng canning.

Pahahalagahan ng mga maybahay ang pagiging simple nito dahil inaalis nito ang pangangailangan para sa isang mahabang proseso ng isterilisasyon, na kadalasang nakakaubos ng oras at labor-intensive. Gayunpaman, upang matiyak na ang mga atsara na ito ay magtatagal ng mahabang panahon at mapanatili ang kanilang nutritional value, malinis na sangkap at lalagyan ang ginagamit. Ang sterility ay nakakamit sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga lalagyan ng tubig na kumukulo kapag tinatakpan.

Mga sangkap para sa recipe

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga tradisyonal na sangkap at supply. Para sa 1 litro ng tubig, kakailanganin mo:

• katamtamang laki ng mga gulay;
• tubig - isang litro;
• table salt - limampung gramo;
• butil na asukal - limampung gramo;
• acetic acid pitumpung porsyento - siyamnapung gramo;
• ilang cloves ng bawang;
• kampanilya paminta;
• dahon ng perehil;
• dill payong at gulay;
• dahon ng laurel;
• buong itim na paminta;
• itim na paminta sa lupa;
• lalagyan ng lata;
• Pinagtahian ang mga takip.

Paghahanda ng mga lalagyan

Upang matiyak ang pangmatagalang imbakan at maiwasan ang maagang pagkasira, mahalagang maghanda nang maayos ng mga lalagyan ng canning. Dapat silang lubusan na hugasan at tuyo. Karaniwan, alinman sa mga espesyal na ahente ng paglilinis o regular na baking soda ay ginagamit para sa paglilinis.

Kung kinakailangan, ang mga garapon ay maaaring higit na pinainit sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa oven sa 100 degrees Celsius sa loob ng kalahating oras. Ang mga takip ay nahuhugasan din; maaari silang banlawan ng kumukulong tubig.

Paraan ng paghahanda

Ang mga sariwang gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at ang mga tuktok ay pinuputol sa magkabilang panig. Ang mga inihandang mga pipino ay inilalagay sa isang lalagyan. Ang laki nito ay depende sa kabuuang bilang ng mga gulay na ipreserba. Ibuhos ang kumukulong tubig sa lalagyan, takpan, at balutin nang mahigpit. Susunod, ihanda ang marinade.

Para sa canning, ang volume ay pinili batay sa kabuuang halaga ng mga gulay na magagamit. Ang isang tiyak na ratio ng mga sangkap ay pinananatili. Para sa isang litro ng likido, gumamit ng limampung gramo ng table salt at limampung gramo ng granulated sugar.

Ang mga dahon ng dill at perehil ay idinagdag din sa solusyon habang ito ay handa na.

Ang mga halamang gamot ay hugasan nang lubusan sa ilalim ng gripo at tinatalian ng magaan na sinulid. Ang ilang mga tao ay pinapaso ang mga halamang gamot para sa isang mas mahusay na epekto. Matapos kumulo ang marinade at ganap na matunaw ang asin at asukal, idagdag ang dill at perehil. Kapag kumukulo, alisin ang mga ito mula sa solusyon. Ang pag-atsara ay handa na, at ang mga damo ay hindi na kailangan. Ilagay ang tinadtad na mga clove ng bawang, kalahating kampanilya, dahon ng bay, ilang black peppercorns, at isang quarter na kutsarita ng ground black pepper sa mga garapon. Ang mga sangkap na ito ay unang pinaputi sa tubig na kumukulo.

Ang mga gulay ay inilatag nang mahigpit sa pantay na mga hilera. Ang mga pipino na ginamit ay ibinabad sa kumukulong tubig. Alisin ang mga ito mula sa kumukulong tubig habang inihahanda ang marinade. Maingat na ibuhos ang brine sa mga garapon ng canning, pinupuno ang mga ito hanggang sa pinaka gilid. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng suka. Minsan inirerekomenda ang isang mas maliit na halaga, ngunit tinitiyak nito ang isang mas maaasahang resulta.

Pagkatapos ng mga hakbang na ito, ang lalagyan ay selyado, nakabaligtad, at nakabalot upang lumamig. Sa kasong ito, ang bawat lutuin ay kumukuha ng kanilang sariling karanasan at binabago ang ilang hakbang sa tradisyonal na recipe. Ang mahabang oras ng paglamig ay nagbibigay-daan para sa karagdagang isterilisasyon ng mga lalagyan at mga takip. Ang pamamaraang ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang labindalawang oras, tinitiyak na ang produkto ay mahusay na inihanda para sa pangmatagalang imbakan.

Pinakamahusay bago ang petsa

Ang mga de-latang gulay ay may shelf life na hindi hihigit sa dalawang taon kung naiimbak nang maayos. Ang pag-iimbak sa tag-araw ay lalong mapanganib, dahil ang mga garapon ay maaaring mag-overheat at maging maasim. Ang mga atsara na kinakain sa loob ng unang taon pagkatapos ng canning ay garantisadong ligtas.

Ang buhay ng istante ay depende sa kung gaano kahusay ang paghahanda ng recipe at ang kalidad ng mga sangkap na ginamit. Kapag maayos na naka-kahong, ang produkto ay tatagal ng mahabang panahon at mananatili ang masarap na lasa nito sa loob ng ilang panahon. Ang paggamit ng kakanyahan ng suka kapag naghahanda ng brine ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga pipino.

Ang paggamit ng mga isterilisadong garapon para sa canning ay may positibong epekto sa pangangalaga. Ang pag-sterilize ng mga garapon ay nangangailangan ng karagdagang paggawa at oras, ngunit maiiwasan nito ang napaaga na pagkasira ng mga de-latang kalakal.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang tradisyonal na lugar upang mag-imbak ng mga de-latang kalakal para sa taglamig ay isang cellar. Pinapanatili nito ang naaangkop na temperatura at halumigmig, na nagpapahintulot sa mga atsara na mapangalagaan hangga't maaari nang hindi nakompromiso ang kanilang lasa o hitsura.

Kung susundin mo ang recipe at gumamit ng mga de-kalidad na sangkap, ang mga pinapanatili na inihanda para sa taglamig ay tatagal ng napakatagal na panahon.

Ang pag-iimbak ng mga atsara sa isang cellar ay hindi palaging posible. Maraming mga naninirahan sa lungsod ang gumagamit ng kanilang mga balkonahe para sa layuning ito. Mahalagang tandaan na ang ganitong uri ng lokasyon ng imbakan ay hindi nagbibigay ng pare-parehong temperatura at halumigmig, na seryosong nakakaapekto sa pangangalaga. Ang imbakan sa balkonahe ay madaling kapitan ng direktang sikat ng araw.

Para sa maliit na dami ng canning, maaari mong gamitin ang refrigerator bilang isang lugar ng imbakan.