Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga de-latang beet top para sa taglamig

Para sa marami, ang pag-aatsara at pag-iingat ng mga beet green ay isang walang silbi at hangal na pagsisikap. Ngunit ang mga hindi pa nakasubok ng produkto ang nag-iisip, dahil ang mga beet green ay hindi lamang isang masarap na pag-iingat sa taglamig ngunit napakalusog din. Higit pa rito, ang proseso ng pag-iingat ay tumatagal ng kaunting oras at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Komposisyon at benepisyo ng beet tops

Ang mga beet top ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at mahahalagang sangkap para sa katawan:

• folic at pantothenic amino acids;
• bitamina C, A, E, P, U;
• mga elemento ng kemikal: yodo, sink, magnesiyo, posporus, kaltsyum;
• beta-karotina;
• thiamine;
• riboflavin.

Ang mga tuktok ng beet, salamat sa kanilang masaganang komposisyon ng nutrisyon, ay kapaki-pakinabang sa mga sumusunod na lugar:

1. Salamat sa kahanga-hangang nilalaman ng bitamina nito, nakakatulong ang produkto na labanan ang duodenal at mga ulser sa tiyan, talamak na gastritis, pinapabuti ang vascular elasticity, at ginagamot ang multiple sclerosis at hemorrhages.
2. Ang mga beet top ay dapat na talagang kasama sa diyeta ng mga may diabetes, sakit sa puso, at thyroid dysfunction.
3. Sa regular na paggamit, ang paggana ng bituka ay makabuluhang bumubuti at ang dumi ay nagiging mas regular.
4. Ang mga dahon ng beet ay mayroon ding mga katangian ng anti-tumor.
5. Dahil sa mataas na antioxidant na nilalaman sa produkto, ang kolesterol ay tinanggal mula sa katawan at ang timbang ay makabuluhang nabawasan.

Mangyaring tandaan! Ang mga beet green, salamat sa kanilang kemikal na komposisyon, ay may napakahalagang papel sa katawan ng tao. Sa lahat ng mga gulay, ang mga dahon ng beet ay nagtataglay ng pinakamataas na nilalaman ng bitamina A.

Ihanda ang mga pangunahing sangkap

Ang mga dahon ng beet ay may napakahalagang papel sa katutubong gamot. At ang mga benepisyo ay partikular na binibigkas kapag sariwang pinili mula sa hardin.

Ang pagkonsumo ng mga gulay na ito mula Mayo hanggang Setyembre ay maaaring makabuluhang mapalakas ang immune system.

Ngunit ang sariwang ani ay hindi lamang ang bagay na nagdudulot ng mga benepisyo. Ang pagpapanatili ng mga tuktok para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang palayawin ang iyong katawan ng mga bitamina sa buong taon.

Ang pinakasimpleng paraan ay ang pag-freeze ng mga beet top, na nangangailangan ng sumusunod na paghahanda:

1. Kinakailangan na gumamit lamang ng mga sariwang dahon, na hindi dapat maimbak sa refrigerator bago, dahil ang isang makabuluhang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala sa panahong ito.
2. Mahalaga rin na tandaan na putulin ang mga tuktok sa antas ng lupa, kasama ang mga tangkay, dahil hinihikayat nito ang paglaki ng bagong dahon. Hindi sinasadya, pinakamahusay na kolektahin ang mga dahon para sa pag-aani nang maaga sa umaga, sa isang maulap na araw.
3. Pagkatapos ng pag-aani, ang halaman ay dapat na maingat na iproseso: banlawan nang lubusan sa malamig na tubig at dahan-dahang punasan ang bawat dahon gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang ibabang bahagi ng tangkay (mga 3 sentimetro).
4. At pagkatapos, para sa kadalian ng pag-iimbak, i-chop ang mga inihandang tuktok gamit ang isang kutsilyo.

Ang mga beet green ay maaari ding ihalo sa asin. Una, hugasan ang mga ito nang lubusan, hayaang matuyo nang lubusan, budburan ng masaganang asin, at ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin nang mahigpit hangga't maaari. Sila ay magtatago ng hindi bababa sa anim na buwan sa refrigerator.

Mangyaring tandaan! Maaaring gamitin ang pagbuburo at pag-aatsara upang mapanatili ang mga halaman para sa taglamig. Bagama't ang pamamaraang ito ay hindi palaging pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na bahagi, ito ay gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa maraming mga pagkain.

Mga recipe para sa paghahanda ng pagkain para sa taglamig

Maaaring ihanda ang mga beet green sa iba't ibang paraan. Ginagamit ang mga ito bilang isang dressing para sa borscht at bilang isang sangkap sa mga salad. Tingnan natin ang ilang mga opsyon para sa paghahanda ng mga ito para sa taglamig.

Borscht dressing

Upang ihanda ang sarsa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pulang beetroot - 200 gramo;
• beet tops - 200 gramo;
• mga sibuyas - 100 gramo;
• karot - 100 gramo;
• tomato paste - 3 kutsara;
• pinong langis ng mirasol - 30 mililitro;
• acetic acid - 20 mililitro;
• 200 mililitro ng purified water;
• Ang dami ng asin, asukal at allspice ay dapat matukoy ayon sa panlasa.

Mga detalyadong hakbang para sa paghahanda ng dressing:

1. Balatan ang pulang beetroot at ang mga gulay nito at gupitin ang mga ito sa manipis, pantay na laki na mga piraso. Hiwain ang mga karot at sibuyas at igisa hanggang malambot. Sa puntong ito, idagdag ang inihandang beetroot at ang mga gulay nito sa mga gulay.
2. Idagdag ang inihandang purified water sa mga gulay at kumulo, natatakpan, sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang tomato paste, ang kinakailangang halaga ng asukal, asin, at suka. Haluing mabuti.
3. Takpan ang kawali at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto. Ilipat sa isang pre-sterilized na garapon at iimbak sa isang malamig na lugar.

Mangyaring tandaan! Ang borscht dressing na inihanda ayon sa recipe na ito ay masarap. Maaari itong magamit para sa parehong klasiko at malamig na borscht.

Mga de-latang pulang beet top

Ang mga de-latang pulang beet green ay maaaring gamitin para sa iba't ibang layunin: kinakain nang mag-isa, bilang isang topping para sa mga sopas at borscht, iba't ibang mga salad, o mga pagkaing karne. Ang pag-iingat sa kanila ay napakasimple. Upang maghanda ng isang litro ng pinapanatili, kakailanganin mo:

• butil na asukal - 4 na kutsara;
• 1 kutsara ng table salt;
• siyam na porsyento ng suka - 100 mililitro;
• ilang bay dahon;
• allspice peas - ilang piraso;
• 1 litro ng purified water;
• pulang beet tops.

Ang mga hakbang sa paghahanda ng de-latang pulang beet green ay:

1. Una, ang mga sariwang piniling beet green ay kailangang ihanda: hugasan nang lubusan o ibabad saglit, pagkatapos ay bahagyang tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon.
2. Ngayon ay maaari mong ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, agad na idagdag ang asin, butil na asukal, bay leaf, at allspice berries, at ilagay ito sa kalan. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at ibuhos sa inihandang suka. Ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang 2 minuto.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga garapon na naglalaman ng mga beet greens at iwanan ang mga ito nang hindi nakakagambala sa loob ng limang minuto. Pagkatapos, ibuhos muli ang marinade sa kasirola, ibalik ito sa kalan, at pakuluan. Pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto.
4. Ibuhos muli ang mainit na pag-atsara sa mga garapon at isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip. Pahintulutan ang mga garapon na ganap na lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Mga adobo na dahon, petioles

Maaari mong mapanatili hindi lamang ang mga dahon ng beet kundi pati na rin ang mga tangkay ng beet para sa taglamig. Ang mga dahon ng beet at pinong tinadtad na mga tangkay ay perpekto para sa sopas o borscht, habang ang magaspang na adobo na mga tangkay ng beet ay maaari ding idagdag sa mga salad. Para sa pag-aatsara, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (para sa isang 0.5-litro na garapon):

• 250 gramo ng petioles o 200 gramo ng dahon ng beet;
• table salt - 1 kutsarita;
• butil na asukal - 1 kutsarita;
• 2 sibuyas ng bawang;
• pampalasa (black peppercorns, allspice, malunggay, dill) - matukoy ang dami depende sa mga personal na kagustuhan;
• anim na porsiyentong suka - hindi hihigit sa 1 kutsara.

Proseso ng marinating:

1. Hugasan ang mga petioles o dahon ng beet, pagbukud-bukurin at alisin ang anumang mga nasirang bahagi, gupitin (depende sa layunin ng paghahanda) at ilagay sa mga garapon na dati nang isterilisado.
2. Balatan ang bawang, i-chop ito sa maliliit na piraso, at idagdag ito sa mga garapon na may mga beet greens. Ang parehong napupunta para sa malunggay at dill.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at hayaang matarik ng 2 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido mula sa mga garapon sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa kanila at takpan ng mga takip.
4. Magdagdag ng butil na asukal, asin, at allspice at black peppercorns sa kawali na may pinatuyo na likido. Pakuluan ang timpla, pagkatapos ay idagdag ang suka. Haluing mabuti.
5. Alisan ng tubig ang likido mula sa mga garapon at ibuhos ang inihandang mainit na atsara sa kanila. Takpan ng mga takip at, kung kailangan mong iimbak ang mga pinapanatili nang mahabang panahon, isteriliser ang mga garapon at mga nilalaman sa loob ng 20 minuto.
6. I-seal ang mga lalagyan na may beet tops nang mahigpit sa mga takip, ibaba ang takip, balutin ng mainit na tela at huwag hawakan hanggang sa ganap na lumamig.

Adobo

Ang paghahanda ng produkto sa ganitong paraan ay nangangailangan ng paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:

• 1000 gramo ng beet tops;
• 30 gramo ng bawang;
• 2 dill na payong;
• 3 dahon ng blackcurrant;
• 2 kutsarita ng table salt.

Paano maghanda:

1. Banlawan ng tubig ang sariwang piniling beet top, tuyo nang bahagya at hatiin sa malalaking piraso.
2. Maghanda ng isang lalagyan at ilagay ang mga inihandang tuktok sa mga layer.
3. Maglagay ng bawang, dahon ng blackcurrant, at dill sprigs sa bawat layer. Budburan ang mga layer na may table salt.
4. Ilagay ang timbang sa lalagyan at hayaan itong umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw. Pagkatapos, itabi ito sa isang malamig na lugar.

Sa Armenian

Ang recipe para sa beet tops sa Armenian ay tinatawag na "borani".

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa paghahanda:

• 1 malaking bungkos ng beet tops;
• 1 sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• mantikilya at kulay-gatas;
• isang maliit na bungkos ng sariwang damo;
• table salt.

Mga yugto ng paghahanda ng ulam ng Armenian:

1. Balatan ang sibuyas, i-chop ng makinis at iprito sa isang kawali na may mantikilya.
2. Hugasan ang mga tuktok, i-chop ang mga ito at idagdag ang mga ito sa mga sibuyas upang kumulo, siguraduhing panatilihin ang takip.
3. Sa panahon ng proseso, kailangan mong timplahan ang pinaghalong may paminta at asin, na alalahanin na patuloy na pukawin.
4. Para sa ulam na ito, maghanda ng sour cream-based dressing na may tinadtad na bawang at herbs. Ihain kasama ang sarsa na ito.

Pag-aatsara

Upang atsara ang produkto kakailanganin mo:

• batang beet tops - ½ kilo;
• table salt - 1 kutsara;
• kalahating ulo ng bawang;
• 1 dill payong;
• 2 dahon ng blackcurrant.

Paano mag-pickle ng beet tops:

1. Hugasan ang mga dahon at tangkay at gupitin sa malalaking piraso gamit ang kutsilyo.
2. Maghanda ng isang lalagyan ng pag-aatsara at pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng tinadtad na mga tuktok ng beet dito.
3. Ilagay ang mga dahon ng blackcurrant, isang maliit na dill, tinadtad na bawang at budburan ng asin.
4. Gumawa ng isa pang layer sa parehong paraan, na tinatakpan ito ng isang malinis na tela o ilang mga layer ng cheesecloth. Takpan ang lahat gamit ang isang patag na lalagyan, at lagyan ng timbang sa itaas.
5. Ang mga tuktok ay kailangang maalat sa loob ng ilang araw. Pagkatapos, ang mga inihandang tuktok ay dapat itago sa isang malamig na lugar.

Mangyaring tandaan! Bago ubusin ang salted beet greens, banlawan ang mga ito sa malamig na tubig at pagkatapos ay i-chop ang mga ito. Maaari silang magamit bilang isang sangkap sa mga sopas o salad.

Nagyeyelo

Ang nagyeyelong beet greens ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa mga gulay na ito. Ang mga gulay na ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa borscht, na nagdaragdag ng isang espesyal na lasa at kayamanan.

Upang mai-freeze ito nang maayos, kakailanganin mong gawin ang mga sumusunod:

1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, pag-uri-uriin ang mga ito, alisin ang anumang mga nasirang bahagi.
2. Ilagay sa isang tuwalya at bigyan ng oras na matuyo.
3. Gupitin sa manipis na piraso. Sa pamamagitan ng paraan, huwag putulin ang matigas na tangkay, dahil gagamitin din sila sa paggawa ng borscht.
4. Ilagay sa mga bag at ilagay sa freezer.

Appetizer mula sa tuktok

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 600 gramo ng beet tops;
• isang maliit na bungkos ng sariwang perehil at dill;
• 4 malalaking cloves ng bawang;
• 2 sibuyas;
• 100 gramo ng butil na asukal;
• 25 gramo ng table salt;
• 1 litro ng purified water;
• ilang pinatuyong clove;
• 8 black peppercorns;
• 100 mililitro ng apple cider vinegar.

Mga detalye sa paghahanda ng meryenda:

1. Hugasan nang maigi ang mga tuktok at paghiwalayin ang mga dahon at tangkay. Gupitin ang parehong bahagi sa 5-sentimetro na piraso.
2. Hugasan at i-chop ang mga damo at bawang nang maigi.
3. Hatiin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
4. Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap at ilagay sa mga pre-sterilized na garapon.
5. Ibuhos ang inihandang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka, black peppercorns, cloves, granulated sugar, at asin. Pakuluan ang stovetop, at ibuhos ang marinade sa salad sa mga garapon. Hayaang umupo ito ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang marinade sa kasirola. Pakuluan ng 4 minuto.
6. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at agad na i-seal ang mga ito ng mga takip.

Paano maayos na mag-imbak ng mga blangko

Ang pag-iimbak ng mga beet green ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kundisyon—ang parehong naaangkop sa anumang iba pang pinapanatili. Sa pangkalahatan, ang garapon na mahigpit na selyado ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar. Siyempre, magandang ideya na tratuhin ito ng mga ahente na pumipigil sa amag nang maaga.

Sa ilang mga kaso, ang isang refrigerator ay mas angkop para sa pag-iimbak ng mga inihandang pagkain, dahil pinapayagan ka nitong madaling piliin ang kinakailangang temperatura para sa mga produkto.