Paano at saan maayos na panatilihing sariwa ang ugat ng luya sa bahay

Ang mga inumin at pagkaing taga-Silangan ay binibigyan ng kakaibang lasa sa pamamagitan ng paggamit ng mga kakaibang pampalasa at pampalasa, kabilang ang tila hindi inaakala na ugat ng luya. Maaari mong gamitin ang giniling na luya, na magagamit sa anumang supermarket, ngunit ang lasa at aroma nito ay makabuluhang naiiba sa sariwang luya.

Ang paggamit ng buong ugat nang sabay-sabay ay imposible, dahil isang maliit na bahagi lamang ang kinakailangan para sa mga culinary masterpieces. Itinaas nito ang tanong kung paano maayos na mag-imbak ng luya sa bahay upang magamit itong muli. Mayroong ilang mga napatunayang pamamaraan para sa layuning ito. Ang buhay ng istante ng mga rhizome ng luya ay ganap na nakasalalay sa napiling paraan ng pag-iimbak at ang kalidad ng produkto.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng sariwang ugat

Tanging sariwang luya, walang nakikitang mga depekto at halatang palatandaan ng pagkasira, ang dapat piliin para sa imbakan. Maaari itong iimbak kasama ng iba pang napreserbang gulay sa isang low-humidity cellar, na pinapanatili ang temperatura sa pagitan ng 0 at +4°C. C. I-wrap ito sa aluminum foil o baking paper upang maprotektahan ito mula sa liwanag at itago ito sa isang malamig na lugar. Inirerekomenda na mag-imbak ng sariwang luya sa mga kondisyong ito hanggang sa anim na buwan.

Tuwing 14 na araw, ang mga supply ay muling inaayos at sinisiyasat kung may amag o nabubulok.

Ang luya ay maaari ding itago sa refrigerator. Upang gawin ito, balutin ang ugat sa isang cellulose bag at ilagay ito sa isang drawer ng gulay. Sa ganitong paraan, mapapanatili nito ang mga pag-aari nito nang hindi bababa sa isang linggo.

Upang i-maximize ang shelf life, dapat mong:

• piliin ang pinakasariwa, hindi binalatan na mga ugat na hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira o malaking pinsala;
• maingat na punasan ang ugat na gulay na may makapal na papel na napkin o tuwalya;
• balutin ang bawat ugat nang hiwalay sa isang regular na napkin;
• Maglagay ng mga ugat na gulay, na nakabalot sa mga regular na napkin, sa mga bag ng cellophane na may mga espesyal na fastener, alisin ang hangin mula sa kanila nang maaga;
• Ang ugat ay dapat itago sa isang drawer ng gulay.

Ang binalatan na ugat ay dapat gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang baso o ceramic na lalagyan. Pagkatapos, magdagdag ng vodka, pinalamig na pinakuluang tubig, o matapang na alak at mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ang mga rhizome ng luya ay maaaring maimbak sa tubig nang hanggang 30 araw, at sa vodka at alak, nang dalawang beses ang haba.

Upang mag-freeze o hindi mag-freeze

Ang pag-iimbak ng luya sa refrigerator ay inirerekomenda lamang sa maikling panahon. Maaaring pahabain ng pagyeyelo ang buhay ng istante nito, bagama't hindi ito magandang opsyon para sa pag-iimbak. Upang mapanatiling sariwa ang luya, kakailanganin mo:

• simutin ang balat mula sa rhizome gamit ang isang matalim na kutsilyo;
• gupitin ang ugat sa manipis na hiwa, guhit o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran;
• ilagay ang handa na produkto sa mga lalagyan o mga espesyal na bag para sa pagyeyelo ng maliliit na volume;
• ilagay sa freezer.

Ang ganitong uri ng frozen na pagkain ay hindi kailangang i-defrost bago ito gamitin para sa culinary, confectionery o inumin. Ang buhay ng istante ay hanggang sa isang taon, ang lasa ay ganap na napanatili, ngunit ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay sumingaw. Ito ang dahilan kung bakit mas gusto ng mga maybahay na magtabi ng ilang libreng espasyo sa refrigerator at hindi i-freeze ang luya rhizome.

Pinoproseso at iniimbak namin

Hindi laging posible na mag-imbak ng sariwang luya sa bahay; minsan kailangan itong iproseso ng mabilis. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang luya ay sa pamamagitan ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

• pag-aatsara;
• paghahanda ng pagbubuhos ng alkohol;
• tincture ng alkohol;
• paghahanda ng isang decoction.

Upang gawin ang pinaghalong adobo, alisan ng balat ang 350g ng ugat ng luya, pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga singsing at ilagay sa isang garapon na salamin. Ang marinade ay inihanda gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• 6 tbsp. asukal;
• 4 tsp asin;
• 0.5 tbsp. suka ng bigas.

Pakuluan ang pag-atsara, ibuhos ito sa inihandang ugat na gulay, at takpan ng takip. Mag-imbak sa refrigerator sa loob ng halos tatlong buwan.

Ang isang tincture ng alkohol ay inihanda mula sa unpeeled rhizomes (40 g), na durog at inilagay sa isang madilim na lalagyan ng salamin. 250 ML ng purong alkohol na hindi bababa sa 70% lakas ay idinagdag. Ang halo na ito ay naiwan sa matarik sa loob ng ilang linggo, pagkatapos nito ay ginagamit upang gamutin ang mga karamdaman, diluted na may distilled water sa isang ratio na 1:4.

Ang buong binalatan na rhizome ng luya ay inilalagay sa anumang malakas na espiritu (tulad ng sherry, vodka, o rum). Kinakailangan ang isang baso o ceramic na lalagyan. Ang pagbubuhos ay maaaring maimbak sa isang cellar, pantry, o basement nang napakatagal. Maaari itong magamit sa parehong pagluluto at pagluluto sa hurno.

Ang decoction ay may pinakamaikling buhay ng istante-ilang oras lamang. Inihanda ito bago gamitin. Gupitin ang isang 5-cm-haba na piraso ng ugat ng luya sa maliliit na piraso, magdagdag ng isang baso ng malinis na tubig, at kumulo sa isang double boiler sa loob ng labinlimang minuto, habang nakabukas ang takip. Alisin lamang ang sabaw mula sa kalan at hayaan itong lumamig.

Tuyong imbakan

Kung mayroon kang malaking halaga ng rootstock, magandang ideya na maghanda ng pinatuyong luya mula dito. Dahil ang pinatuyong luya ay hindi pinainit o nagyelo, napapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang mga refrigerator at freezer ay madalas na masikip sa espasyo, kaya ang pag-iimbak ng pinatuyong luya ay nakakatipid ng espasyo.

Kailangan mo lamang gawin ang mga sumusunod na operasyon:

• hugasan ang ugat upang maalis ang dumi at anumang plaka na nabuo;
• Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na simutin ang balat;
• gupitin ang luya sa manipis na mga singsing o piraso (subukang gawing transparent ang mga ito);
• takpan ang isang baking sheet at ikalat ang tinadtad na ugat dito sa 1 layer;
• ilagay ito sa oven upang matuyo sa loob ng 60 minuto, painitin ito sa 50 MAY;
• kunin ang sheet at ibalik ang lahat ng mga piraso sa kabaligtaran;
• Ilagay sa oven para sa isa pang 60 minuto.

Pwede tuyong luya at natural. Upang gawin ito, ang mga hiwa ay inilatag sa isang patag na ibabaw at iniwan ng ilang araw sa isang madilim, mahusay na maaliwalas na lugar. Ang paghahandang ito ay madaling masira at maaaring itago nang buo o giling sa isang pulbos.

Kung gaano katagal maiimbak ang luya ay direktang nakasalalay sa napiling lokasyon ng imbakan. Pinapanatili nito ang mga pag-aari nito nang hanggang anim na buwan sa isang mahigpit na selyadong baso o ceramic na lalagyan sa ilalim ng karaniwang mga kondisyon sa bahay, habang ang shelf life nito sa refrigerator ay tumataas sa dalawang taon.

Bilang isang additive sa mga dessert at inumin

Ang luya ay ginagamit bilang panghimagas additive sa pamamagitan ng makinis na pagpuputol ng rhizome at pagdaragdag ng pulot. Ang isang alternatibong opsyon para sa mga umiiwas sa matamis ay magdagdag ng lemon juice. Matapos ihanda ang kawili-wiling kumbinasyon na ito, idinagdag ito hindi lamang sa mga dessert kundi pati na rin sa mga sarsa ng taglamig para sa mga pagkaing karne at inumin. Ang luya na ito ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa 14 na araw at dapat na itago sa refrigerator.

Upang palakasin ang mga depensa ng katawan sa taglamig at sa panahon ng transisyonal, ang ugat ay inihanda gamit ang sumusunod na pamamaraan:

• 120 g ng peeled rhizome ay dapat na gadgad sa isang pinong kudkuran;
• Peel 4 medium lemons at gupitin ang mga ito sa maliit na cubes;
• ihalo ang lahat sa isang mangkok at gilingin gamit ang isang blender;
• Ibuhos sa isang baso o ceramic na lalagyan at ihalo sa 250 g ng pulot.

Ang paghahanda na ito ay nakaimbak ng eksklusibo sa refrigerator.

Imbakan sa lupa

Ang mga hindi nababalat na ugat ng luya ay nakaimbak nang maayos sa isang masustansyang pinaghalong lupa, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mo:

• humus;
• pit;
• magaspang na buhangin ng ilog.

Ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa pantay na sukat. Ang mga ugat ng luya ay inilalagay sa isang inihandang kahon o palayok, na natatakpan ng potting soil, at nakaimbak sa isang basement o pantry. Ang inihandang ugat ng luya ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar. Naka-imbak sa isang maliwanag, mainit-init na lugar, ang ugat ay sumisibol at magbubunga ng isang mahusay na ani ng mga halamang gamot, na inirerekomenda din para sa paggamit sa mga salad at tsaa.

Paggawa ng mga minatamis na prutas

Ang tinadtad na ugat ng luya ay ginagamit upang gumawa ng paboritong delicacy-candied luya. Ang proseso ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

• 250 g ng ugat, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso;
• ibuhos ang luya sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng 0.5 litro ng malinis na tubig at kumulo sa loob ng 60 minuto;
• magluto ng syrup mula sa kalahating baso ng tubig at 220 g ng butil na asukal;
• itapon ang pinakuluang ugat na gulay sa isang salaan o colander at maghintay hanggang sa ito ay maubos ng mabuti;

• ibuhos ang mga piraso sa syrup at kumulo para sa isa pang 60 minuto hanggang sila ay maging transparent;
• ilatag ang isang sheet at ikalat ang pinakuluang luya sa 1 layer;
• tuyo ang mga minatamis na prutas sa isang preheated oven sa 40 Mula sa oven;
• ang baking sheet ay tinanggal at ang bawat hiwa ay ibinalik sa kabilang panig;
• ilagay sa oven nang ilang sandali pa;
• ilabas at igulong sa granulated sugar o powdered sugar.

Ang mga minatamis na prutas na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring maiimbak sa isang mahigpit na selyadong ceramic o garapon ng salamin sa refrigerator hanggang sa isang buwan. Ito ay ipinakita upang mapawi ang pagduduwal at ginagamit upang maiwasan ang pagkahilo sa paggalaw.

Ang tamang pagbili ay kalahati ng labanan

Ang luya na ibinebenta sa mga supermarket ay may hitsura ng isang siksik na rhizome na may manipis na balat. Maaari itong halos itim o maputi ang kulay. Hindi nito tinutukoy ang pagiging bago ng ugat, ngunit sa halip ay sumasalamin sa paraan ng pre-processing nito. Ang mekanikal na pagbabalat at pagbabanlaw sa ilalim ng malinis na tubig ay nagpapanatili ng natural na madilim na kulay ng luya. Kapag ginagamot sa mga solusyon na naglalaman ng murang luntian, ang root crop ay nakakakuha ng isang maputi-puti na kulay.

Ang biniling produkto ay dapat na mataas ang kalidad at sariwa. Naaapektuhan nito kung gaano kahusay nitong napapanatili ang orihinal nitong lasa, aroma, at mga kapaki-pakinabang na bahagi. Kung mas sariwa ang luya, mas mahaba ang buhay ng istante nito sa bahay.

Ang kalidad nito ay tinutukoy ng mga sumusunod na parameter:

• Ang luya rhizome ay may siksik na texture;
• ang luya ay medyo mabigat;
• walang mabulok, plaka o amag;
• ang balat ay manipis at makinis;
• ang ugat ay walang nakikitang pinsala, ang kulay ay pare-pareho;
• ang rhizome ay regular na hugis, makinis at tuyo;
• Ang makatas at siksik na pulp ay may kulay na maberde-dilaw o madilim na dilaw.

Dapat mong isipin kung paano mag-imbak ng biniling luya at kung gaano ito kasariwa habang nasa supermarket ka pa. Kung hindi, madidismaya ka hindi lamang sa lasa nito kundi pati na rin sa buhay ng istante nito.

Mga posibilidad ng paggamit

Kung paano mo iimbak ang luya sa bahay ay tumutukoy kung paano mo ito ginagamit. Narito ang ilang karaniwang paraan ng paggamit ng ginger preserves:

• ang tuyo at sariwang ugat ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda;
• ang ugat na gulay na giniling sa isang pulbos na estado ay nagiging isang sangkap sa confectionery;
• ang gadgad na frozen o sariwang rhizome ay idinagdag sa mga inuming may alkohol o di-alkohol;

• ang tuyo o inatsara na mga piraso ay magiging kapaki-pakinabang kapag naghahanda ng mga sarsa o marinade;
• ang tuyong durog na luya ay ginagamit upang maghanda ng mga pinaghalong pampalasa at pampalasa;
• ang mga adobo na paghahanda ay ginagamit upang gumawa ng mga salad;
• Manipis na hiwa ng ugat ng luya, na inihanda bilang minatamis na prutas, nagpapataas ng gana sa pagkain, pinapawi ang pagduduwal at pinapabuti ang panunaw.

Salamat sa kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang luya rhizome ay natagpuan din ang paggamit sa katutubong gamot. Nakakatulong ito na palakasin ang mga panlaban ng katawan sa panahon ng off-season, gawing normal ang antas ng hormonal, patatagin ang kalusugan ng isip, at pagpapabuti ng metabolismo. Ang luya ay mabisa ring ginagamit sa paglaban sa kanser.