Ano ang mais - gulay o prutas, anong pamilya ang nabibilang sa cereal at saan ito ginagamit?

Ang mais ba ay gulay o prutas? Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong malaman ang biological na paglalarawan ng halaman, ang mga species nito, at ang istraktura ng matataas na taunang halaman na ito. Isang pagkakamali na ituring itong gulay, ngunit hindi rin ito prutas. Oo, ang makatas, matamis na laman ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga microelement at nutrients, ngunit ang mga botanist ay matagal nang nagbigay ng tiyak na sagot.

Ang isang mas tamang tanong ay: ang mais ba ay isang makatas na gulay o isang butil? Ang tamang sagot ay, siyempre, isang butil. Ang mga batang butil sa cob sa una ay makatas at malambot, ngunit habang sila ay tumatanda, sila ay nagiging matigas na parang salamin. Sa hitsura, ang mga buto ay kahawig ng trigo o iba pang mga butil. Ang isa pang dahilan para sa sagot na ito ay ang istraktura ng halaman, na malinaw na nagpapahiwatig na ang mais ay hindi maaaring maging isang gulay sa pamamagitan ng kahulugan.

Ang mga gulay ay natatakpan ng balat, sa loob na may laman na may mga buto, at sa mga cereal, ang mga buto ay tumutubo sa mga tainga at ito ang mga buto na ginagamit bilang pagkain.

Ano ang mais?

Isang malusog at masarap na halaman ang mais ay dumating sa Russia Mula sa kontinente ng Amerika. Ito ay maihahambing sa hibla at iba pang sustansya sa mga oats at rye, at ang lasa nito ay kahawig ng trigo, bagama't mukhang ibang butil.

Ito ay isang taunang, matataas na mala-damo na halaman, sa tangkay kung saan nabuo ang ilang mga hanay ng mga cobs, ang mga dahon nito ay nagpoprotekta sa mga butil mula sa mga peste, ibon at atmospheric phenomena.

Ang ilang mga varieties ay maaaring lumaki hanggang sa 3 metro ang taas. Halos lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit para sa pagkain, gamot, at mga pampaganda.

Kasaysayan ng pinagmulan

Ang isa pang pangalan para sa butil ay mais. Ito ang tawag dito sa sariling lupain. Iginagalang ng mga tribong American Indian ang pananim na ito. Ang bilog na hugis at ginintuang kulay ng mga buto nito ang nagbunsod sa mga tribo na maniwala na ang mais ay sumisimbolo sa araw. Maraming mga pagdiriwang sa kultura ng Katutubong Amerikano ay nakatuon sa halaman ng mais.

Ang mga butil ay nakakalat sa tabi ng mga eskultura ng mga diyos at inilalarawan sa mga inukit na bato. Matapos maluto ang mga tinapay, isa sa bawat batch ang inialay bilang handog sa Templo ng Araw. Kung titingnan mong mabuti, mapapansin mo na ang ilang mga templo ay kahawig ng isang uhay ng mais sa hugis. Matagal nang sinabi ng mga katutubong Amerikano ang mga alamat tungkol sa ginintuang butil. Ayon sa isang alamat, isang magandang babae, na naaawa sa kanyang mga katribo sa loob ng isang taon ng taggutom, ay naging isang payat na uhay ng mais na may mga gintong buto. Ang mga stigmas ay kahawig ng mga kandado ng ginintuang buhok.

Itinuring ng maraming tribo na ang mais ay anak ng Araw at Buwan. Ang pananim ay nilinang ng mga tao mula pa noong unang panahon. Sa panahon ng mga paghuhukay sa Peru, ang mga uhay ng mais na itinayo noong daan-daang siglo ay natagpuan sa isang sinaunang templo. Ang pinagmulan ng pananim na butil ay nagsimula noong 55,000 taon—ito ang pinakalumang kilalang nahanap na alikabok ng mais.

Ang modernong kasaysayan ng halaman ay nagsisimula sa Mexico, kung saan ginamit ang mga buto ng ligaw na halaman. Ang mga putot ay maaaring umabot ng ilang metro ang taas, habang ang mga tainga ay 50 mm lamang ang laki, makapal na puno ng maliliit na butil.

Biyolohikal na paglalarawan

Napagtibay na ang mais ay isang butil, ngunit maaari rin itong mauri bilang isang prutas sa panahon na ang mga buto sa cob ay "gatas" at matamis.

Ang botanical at biological na paglalarawan ay nagsasaad na ang halaman ay nadagdagan ang mga kinakailangan sa init, ngunit maaari ring tiisin ang mga light frost. Ang pagtatanim ay ginagawa sa tagsibol, kapag ang temperatura ng lupa ay hindi bababa sa +8°C. C. Ang mga maagang shoots ay maaaring makatiis ng panandaliang pagkakalantad sa temperatura hanggang -5 C. Sa pagtatapos ng lumalagong panahon, ang halaman ay hindi makatiis sa hamog na nagyelo; kahit na ang isang bahagyang hamog na nagyelo ay nagdudulot ng pinsala sa masa ng halaman ng mais.

Sa panahon ng mabilis na paglaki at pamumunga, mahalagang bigyan ang halaman ng sapat na liwanag. Sa maulap na tag-araw at bukal, ang halaman ay hindi nakakakuha ng sapat na mineral mula sa lupa, at ang taunang pananim ay nagsisimulang mahuli sa pag-unlad. Sa panahon mula sa simula ng paglago hanggang sa paglabas ng mais, ang mga kondisyon ng lupa at ang antas ng pag-init ng lupa sa bukid ay partikular na mahalaga.

Ang matinding init sa panahon ng unang pamumulaklak ng mais ay pumipigil sa self-pollination, na nagiging sanhi ng pagkatuyo ng mga babaeng bulaklak sa pumalo. Ang mais ay hindi gaanong sensitibo sa kahalumigmigan ng hangin at lupa kaysa sa iba pang mga butil. Ang pagkonsumo ng tubig ay tumataas sa panahon ng pagbuo ng panicle at pagpuno ng kernel. Sa maagang paglaki, ang halaman ay hindi hinihingi sa mga tuntunin ng pag-ulan.

Ang panahon ng paglaki ng halaman, depende sa iba't at oras ng pagkahinog, ay nagtatapos 80-150 araw pagkatapos ng paghahasik.

Mga uri

Noong panahon ng Sobyet, ang mais ay tinawag na "reyna ng mga bukid." Ang mga buto nito ay malawak na ginagamit sa industriya ng pagkain, medikal, at pabango. Ang merito ng mga breeders ay nakasalalay sa katotohanan na, sa maikling panahon, gamit ang siyentipikong pananaliksik, binago nila ang isang mababang-namumunga na species ng halaman sa isang produktibong pananim, na gumagawa ng masaganang ani ng mga gintong buto. Inilarawan ng mga botanista ang 8 species ng halaman na ito, ngunit ang iba't ibang species na matatagpuan sa ligaw ay hindi pa napag-aaralan.

Maraming uri ng mais ang ginagamit sa agrikultura:

• Matamis, gatas, o asukal na mais—ito ang mga pangalan ng marahil ang pinakakaraniwang uri ng halamang mais. Ang mga batang butil ay kinakain na pinakuluan. Ang pananim na ito ay may kakaibang aroma na nakapagpapaalaala sa pinakuluang mais. Ang tainga ng mais kasama ang mga butil nito sa una ay kulay gatas, at habang lumalaki ang mga butil, nakakakuha sila ng ginintuang kulay at nagiging magaspang na balat at laman. Ang mga breeder ay nakabuo ng karamihan sa mga varieties at hybrids mula sa ganitong uri ng mais. Ang mais na ito, tulad ng uri ng legume, ay ginagamit sa industriya ng pagkain.
• Dentate – ang natatanging katangian ng iba't-ibang ito ay ang mayaman nitong mga buto na dilaw-gintong. Ito ay ginagamit para sa pagtawid sa iba pang mga varieties upang makabuo ng mataas na ani na mga varieties na nababanat sa mga pagbabago sa temperatura at iba pang mga kondisyon ng panahon. Maaaring lutuin ang mga batang butil at pagkatapos ay gamitin sa paggawa ng harina ng mais, almirol, at alkohol. Ang berdeng masa ng mga batang halaman ay ginagamit upang gumawa ng silage para sa taglamig.
• Ang mga Indian o flint varieties ng ganitong uri ng mais ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani at isang mas maikling panahon ng pagkahinog ng kernel. Ang mga butil ay bilog at makinis. Ang mga kernel ng ganitong uri ng mais ay itinatanim sa iba't ibang kulay, kabilang ang pula, dilaw, o kahit itim na buto. Ang mga butil ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng almirol, ngunit pangunahing ginagamit para sa paggawa ng mga corn flakes at grits.
• Sumasang-ayon ang mga eksperto sa uri ng mais na ginagamit sa paggawa ng pulot at harina: ito ay isang uri ng starchy. Maliit ang kapal ng cob, malaki ang butil, at kulay pula o puti. Ang pangalan ng iba't-ibang ito ay nagmula sa mataas na nilalaman ng almirol ng kernel. Ito ay mahangin at malambot, at ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang iba't-ibang ito ay maaari lamang palaguin sa mga klima ng Timog Amerika at Estados Unidos.
• Ang waxy corn ay isang ligaw na uri ng mais na tinanim sa bukid. Napakababa ng ani nito. Ang mga butil ay pinahiran ng isang materyal na tulad ng waks. Ang mga buto ay maaaring puti o dilaw, at madalas na matatagpuan ang mga cobs na may maliliit at pulang butil. Ang iba't-ibang ito ay resulta ng natural na mutation ng mais. Hindi nito pinahihintulutan ang tigang na klima o malupit na kondisyon ng panahon. Ang sari-saring mais na ito ay galing sa China, kung saan normal na tumutubo at umuunlad ang mga halaman. Ginagamit ng mga Intsik ang butil sa pagluluto, at ang ilang uri ay may mayaman, pinong lasa.

Etimolohiya

Ang mga buto ng mais ay isang pananim at isang subspecies ng mga halaman ng cereal. Sa sariling lupain, ito ay tinatawag na mais, isang salita na nagmula sa isa sa mga katutubong wika na sinasalita ng mga sinaunang naninirahan sa isla ng Haiti. Gayunpaman, nag-iiba-iba ang pangalang ito depende sa mga diyalektong sinasalita sa iba't ibang rehiyon ng South America, Mexico, at United States.

Ang isang lumang Native American na pangalan para sa butil ay nakaligtas sa Europa. Ang salitang "mais" ay pambabae, at ang pangalang ito ay dumating sa Russia mula sa Hungary. Dumating ito doon noong unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ay nagmula sa timog na mga rehiyon. Sinasabi ng mga Ukrainians na sila ang may-akda ng pangalan. Mayroong maraming mga teorya, ngunit walang tiyak na sagot.

Ang wikang Bulgarian ay may salitang "kukuryak," habang tinatawag ito ng mga Slovenian na kukurjast, ibig sabihin ay "kulot," malamang dahil sa kulot na mantsa. Iminumungkahi ng pananaliksik na ang pangalan ng pamilya na "kukuruza" ay nagmula sa Turkish na "kokoroz," na nangangahulugang "tangkay ng mais." Ang mais ay dinala ng mga Espanyol sa kontinente, ngunit pinagtatalunan ng mga iskolar na ang terminong Turko para sa butil ay nagmula sa wika at diyalektong Timog Slavic.

Sinasabi ng ilang iskolar na ang pangalan ng pananim ay nagmula sa isang pariralang ginagamit sa pagtawag sa mga hayop kapag pinapakain sila ng mga buto ng mais. Sa Romanian, ang salitang "kukuruz" ay isinasalin bilang "fir cone." Ang pinagmulan at wika ng salita ay hindi kasinghalaga ng katanyagan ng mais sa buong mundo.

Epekto sa katawan

Ang cob ay ang "bunga" ng halaman ng mais, na naglalaman ng lahat ng mga sustansya at mga sangkap na panggamot na matatagpuan sa butil. Ang maaraw na mga butil na ito ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Sa mga tuntunin ng nilalaman at hanay ng hibla, mga taba ng gulay at mahahalagang langis, walang ibang kilalang gulay ang maihahambing sa mais.

Ang pagkain ng mga batang butil ng gatas at paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, na tumutulong sa katawan na alisin ang mga nakakapinsalang sangkap at lason. Ang mga mineral at metal na nilalaman nito, katulad ng mangganeso, iron, calcium, at magnesium, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system at mapabuti ang kondisyon ng buhok at balat. Ang mataas na nilalaman ng bitamina A, C, PP, at E ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at kakayahan ng katawan na labanan ang sakit.

Mahalagang tandaan na ang mais, tulad ng ibang mga halaman, ay hindi panlunas sa lahat ng karamdaman. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito ay may mas pang-iwas na epekto sa katawan. Upang labanan ang mga sakit, ginagamit ito para mapanatili ang sigla, habang ang pangunahing paggamot ay posible lamang sa mga gamot na inireseta ng doktor.

Ang "reyna ng mga bukid" - mais - ay kapaki-pakinabang dahil sa nilalaman sa 100 g ng butil:

• 67.5 g carbohydrates;
• 10.3 g mga protina ng gulay;
• 4.9 g taba.

Ang calorie na nilalaman ng mais, depende sa uri at iba't-ibang, ay mula 88 hanggang 325 kcal. Ang regular na pagkonsumo ng mga butil ng mais ay makabuluhang nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at nagpapababa ng kolesterol sa dugo. Ginagamit ito sa pandiyeta na nutrisyon para sa hypertension, edema, at duodenal at gastric ulcers.

Sa kabila ng mataas na antas ng natural na asukal, ang mga pagkaing mais at pinakuluang batang cobs ay ligtas para sa mga diabetic.

Ang mga katangian ng mga produktong mais ay ginagawa silang angkop para sa mga taong may labis na timbang. Gayunpaman, ang mga buto ng mais ay inirerekomenda din para sa pagtaas ng timbang. Ang mataas na selenium na nilalaman sa mais ay nakakatulong sa pagbagal ng pagtanda ng balat, kaya ang halaman ay ginagamit sa mga pampaganda. Inirerekomenda ng mga recipe ng tradisyunal na gamot ang paggamit nito upang labanan ang pagtatae at dysentery.

Paano pumili

Natutunan namin kung paano nakakatulong ang nilinang at mais na mais. Ngayon, mahalagang piliin ang tamang cobs at corn grits. Kapag pumipili ng mga batang cobs para sa pagluluto, bigyang-pansin ang ilang mga kadahilanan:

• Ang mga dahon na sumasakop sa cob ay dapat na maberde. Hindi inirerekumenda na bumili ng mais na may tuyo at dilaw na mga dahon—ang gayong mga cobs ay napitas nang matagal na ang nakalipas, at ang mga butil ay maaaring nawala ang kanilang katas.
• Hindi inirerekomenda na bumili ng mga butil na walang dahon. Ang mga dahon ay maaaring nalagas pagkatapos tratuhin ng mga pestisidyo upang maprotektahan ang mga butil ng mais mula sa mga peste o sakit.
• Ang mga pananim na apektado ng mga sakit at insekto ay laging nahuhuli sa pag-unlad. Ang nilinang na mais ay hindi dapat magkaroon ng maliliit na cobs o butil. Ang ganitong mga ani ay pinakamahusay na natitira sa mga nagbebenta, na maaaring pakainin ang kanilang mga alagang hayop ng mga butil na puno ng pestisidyo.
• Ang kulay ng mga butil ay nagpapahiwatig ng kanilang kabataan. Ang isang batang tainga ay ganito ang hitsura: ang mga buto nito ay gatas na puti na may ginintuang kulay. Ang pagluluto ay gumagawa ng masarap na ulam na may malambot at makatas na mga butil. Habang tumatanda ang mga butil, nagiging mas ginintuang ang kulay, na may mayaman na dilaw na tint. Ang butil na ito ay ginagamit sa paggawa ng mga cereal at iba pang produkto.

Hindi nakapagtataka na ang mais ay tinatawag na reyna. Ang mga pinakuluang batang cobs, lahat ng uri ng cereal dish, at mga produktong panggamot at kosmetiko ay lahat ay nakakatulong sa nararapat na katanyagan nito sa mga mamimili at magsasaka.

Mais sa gamot

Halos lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit sa paggawa ng mga panggamot na paghahanda. Ang mga tangkay ng halaman at ang mga mantsa mula sa mga cobs ay ginagamit upang maghanda ng mga gamot para sa mga sakit sa atay, ducts ng apdo, at urinary tract. Dahil sa mataas na nilalaman sa iba't ibang uri ng mais Ang mga paghahanda ng bitamina C (ascorbic acid) batay sa mga cereal ay ginagamit upang suportahan ang katawan sa panahon ng sipon at namamagang lalamunan.

Ang mga extract na nakabatay sa mais ay tumutulong sa mabilis na pag-alis ng cholecystitis at cholangitis. Mais na sutla Mayroon silang mahinang mga katangian ng hemostatic. Ang mais ay ginagamit bilang side dish sa mga dietary menu para sa mga taong may atherosclerosis.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman ay ginagamit hindi lamang para sa paggamot sa mga panloob na organo at diabetes. Ang mga stigmas at iba pang bahagi ng halaman ay ginagamit upang gumawa ng pampalusog at pampabata na mga maskara sa balat.

Video - Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kultura

Maaari kang matuto nang higit pa at makita ang mga pakinabang ng masarap na pananim na ito sa pamamagitan ng panonood ng video. Sa panonood nito, makakakuha ka ng kumpletong impormasyon tungkol sa mga medikal na larangan kung saan ginagamit ang mais at ang mga pagkaing ginagamit nito.

Konklusyon

Tinatalakay ng artikulo ang mga merito ng cereal grain corn, at ang patuloy na debate tungkol sa pag-uuri nito bilang gulay o prutas. Ang bawat may sapat na gulang ay malamang na pinahahalagahan ang mga alaala ng pagkabata ng isang malaki, pinakuluang tainga ng mais na may makatas, masarap na mga buto na puno ng sikat ng araw. Kung may mga taong hindi pamilyar sa imaheng ito, marahil sila ay ipinanganak at lumaki sa Far North.