Paano mag-imbak ng sariwang rosemary sa refrigerator, kung paano patuyuin ito, at kung paano ihanda ito para sa taglamig

Ang mga pampalasa at damo ay may mahalagang papel sa sining sa pagluluto, dahil maaari silang magbigay ng kakaibang lasa sa kahit na ang pinakakaraniwang pagkain. Ang isa sa mga pinakasikat na pampalasa ay ang rosemary. Ang sariwang rosemary ay hindi nagtatagal nang matagal, kaya ang tanong ay lumitaw: kung paano maayos na mapangalagaan ang rosemary para sa mas matagal na paggamit?

Paano pumili ng magandang rosemary

Kaya, bago ka magsimulang mag-imbak, mahalagang piliin ang pampalasa na ito nang matalino. Bigyang-pansin ang hitsura ng mga dahon: dapat silang maging isang mayaman, madilim na berde at hindi mukhang wilted. Kung mayroong anumang mga dilaw na dahon, kahit na sa maliit na dami, kabilang sa karamihan ng madilim na berde, pinakamahusay na iwasan ang pagbili. Malamang, ang mga pampalasa ay nakaupo sa counter sa loob ng mahabang panahon, at ang kanilang hindi malilimutang aroma ay naging mas mahina.

Kung ang mga dahon ay may mga itim na batik, hindi ka dapat bumili ng mga dahon ng rosemary tulad nito. Ito ay maaaring magpahiwatig na ang halaman ay may sakit o hindi wastong pag-imbak. Sa alinmang kaso, hindi mo masisiyahan ang pagdaragdag ng damong ito sa iyong pagkain.

Mahusay kung maaari mong tipunin ang iyong sariling palumpon mula sa mga dahon. Sa ganitong paraan, maaari mong piliin ang mga sprigs ng pampalasa na pinakaangkop sa iyong mga pangangailangan. Karaniwang available lang ito sa ilang malalaking tindahan, ngunit maaari ka ring makipag-ayos sa mga vendor sa merkado para sa isang piling pagbili.

Paano Mag-imbak ng Sariwang Rosemary para sa Taglamig

Ang pangmatagalang imbakan sa sariwang anyo ay wala sa tanong, ngunit maaari mong makabuluhang pahabain ang shelf life sa pamamagitan ng paggamit ng ilang mga trick. Ang mga ito ay karaniwang may kinalaman sa pagpapalamig:

1. Sa isang selyadong lalagyan. Ang mga espesyal na tindahan ay nagbebenta ng mga espesyal na lalagyan para sa pag-iimbak ng iba't ibang pagkain. Ang ilang mga tagagawa ay may kasamang maliliit na bintana ng bentilasyon upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain sa loob.
2. Sa mga bag. Ang mga ito ay hindi dapat mga regular na plastic bag, ngunit ang mga espesyal na may zip-lock na pagsasara. Gumagana ang sistema ng pagsasara sa pamamagitan ng pagpindot sa matitigas na bahagi ng bag sa mga espesyal na uka (isang uri ng dila at uka, tulad ng sa laminate flooring). Kung kinakailangan, maaari mong alisin ang kinakailangang dami ng mga halamang gamot at pagkatapos ay i-reseal ang bag.
3. Sa parchment paper. Upang gawin ito, pagkatapos balutin ang mga damo, basa-basa ang nagresultang bag na may tubig mula sa isang spray bottle. Ang pergamino ay dapat na lubusan na puspos.

Ang rosemary ay hindi maiimbak sa loob ng mahabang panahon. Nakita ng ilang may-ari ng bahay na nakakatulong ang sumusunod na paraan sa pagpapahaba ng buhay ng istante nito. Gupitin ang ibabang dulo ng mga sanga ng halaman, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig, at takpan ng isang plastic bag. Pagkatapos, punasan lang nang regular ang mga sanga upang alisin ang anumang naipon na kahalumigmigan. At siyempre, ang tubig ay dapat palitan pana-panahon ng sariwang tubig.

Pagpapatuyo ng halaman

Ang pinatuyong rosemary ay ang pinakasikat na anyo ng pampalasa. Ang pagpapatayo ay nagpapanatili ng aroma nang hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Mayroong ilang mga paraan upang matuyo nang maayos ang damo.

Ngunit mahalagang tandaan na ang pinatuyong rosemary ay magpapakita lamang ng lasa nito kung ang ulam ay luto.

Mayroon ding mga patakaran para sa maayos na pag-iimbak ng tuyo na rosemary. Pagkatapos matuyo, pinakamahusay na ilipat ang mga dahon sa isang resealable glass jar o isang papel o vacuum-sealed bag. Mag-imbak sa isang malamig na lugar, malayo sa oven at stovetop. Kapag nakaimbak sa isang masikip na lalagyan, ang pinatuyong spice ay may shelf life na hanggang 6 na buwan, at kapag vacuum-sealed, hanggang isang taon.

Sa hangin

Upang matuyo ang rosemary sa ganitong paraan, itali lamang ang mga sanga, balutin ang mga ito sa cheesecloth o mesh (upang maiwasan ang pagkalagas ng mga dahon), at isabit ang mga ito sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng 3-5 araw, maaari mong alisin ang rosemary mula sa drying rack. Para sa imbakan, kailangan mo ring paghiwalayin ang mga dahon, na maaaring maimbak nang mas matagal.

Sa isang dryer para sa mga gulay at prutas

Ang mga electric dehydrator ay isang mahusay na paraan upang alisin ang kahalumigmigan hindi lamang mula sa mga gulay, prutas, at mushroom, kundi pati na rin mula sa mga halamang gamot, kabilang ang rosemary. Ang mga sprig ay dapat i-cut sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 5 cm ang haba. Ang temperatura ay dapat na itakda sa hindi mas mataas kaysa sa 40 degrees Celsius (104 degrees Fahrenheit), kung hindi, ang mga mahahalagang langis ay ganap na sumingaw, at ang aroma ng pinatuyong pampalasa ay magiging mas mahina.

Sa oven

Ang pamamaraang ito ay isang opsyong angkop sa badyet para sa mga walang nakalaang dehydrator, ngunit mahalagang maunawaan na malamang na hindi mo makamit ang parehong mga resulta. Ang problema ay mahirap kontrolin ang temperatura sa oven (lalo na ang gas oven, na walang feature na pressure control), na ginagawang napakadaling i-overdry ang spice.

Kaya, tuyo ang rosemary sa pinakamababang setting ng oven, na bahagyang nakabuka ang takip. Ilagay ang baking sheet sa tuktok na istante. Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng halos 4 na oras.

Iba pang mga paraan upang maghanda ng rosemary para sa taglamig

Gustung-gusto ng mga Italyano na gumawa ng aromatic salt na nakabatay sa rosemary. Upang gawin ito, paghaluin ang 150-200g ng sea salt sa mga dahon mula sa 15-20 rosemary stems. Haluin ang halo na ito hanggang sa maging berde ang kulay ng asin. Ilipat ito sa parchment paper at maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 110 degrees Celsius. Itabi ang asin sa isang garapon na may takip.

Nagyeyelo sa langis

Pinakamainam na gumamit ng langis ng oliba para sa layuning ito, dahil mayroon itong neutral na lasa at aroma. Kaya, i-chop ang mga dahon, ihalo ang mga ito sa langis ng gulay, at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, na pagkatapos ay ilalagay sa freezer. Ang isang ice cube tray ay pinaka-maginhawa para sa layuning ito.

Ang prosesong ito ay maaaring ulitin nang maraming beses: habang ang mabangong langis ay nagpapatigas, ilipat ang mga cube sa isang espesyal na bag at punan ang amag ng isang bagong bahagi ng pinaghalong. Ang rosemary na na-defrost ay hindi dapat i-freeze.

Idikit

Ang rosemary-based na bitamina paste na ito ay isang tunay na gourmet treat. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• 200 g rosemary;
• 2-3 cloves ng bawang;
• zest ng 1 lemon;
• isang pares ng hiwa ng luya.

Ang recipe ay patuloy na binago, dahil kahit sino ay maaaring magdagdag ng anumang sangkap (halimbawa, iba pang mga halamang gamot) na magpapahusay sa lasa ng paste. Ang lahat ay ibinuhos sa isang baso ng langis ng gulay at lubusan na pinaghalo.

Ang halo na ito ay maaaring maimbak sa freezer sa iba't ibang anyo: mga bag, lalagyan, ice cube trays (sa pamamagitan ng unang pagbuhos ng paste sa mga ito, kaya lumilikha ng portioned, flavorful cubes).

Vacuum

Ang pag-vacuum ay ang pinakamahusay na paraan para sa pag-iimbak ng anumang pagkain sa bahay. Ang isang vacuum sealer ay kinakailangan para dito. Ang mga dahon ng rosemary ay inilalagay sa mga espesyal na bag, at ang vacuum sealer ay ginagamit upang alisin ang hangin. Ang kawalan ng oxygen ay nagpapabagal sa oksihenasyon at pagkasira ng cell, pinapanatili ang rosemary sa orihinal nitong estado hangga't maaari. Itabi ang mga bag sa refrigerator.