Paano at sa anong temperatura maiimbak ang mga cherry sa bahay?

Sa pagdating ng mas mainit na panahon, ang pinakahihintay na mga berry ay lumilitaw sa mga istante ng tindahan. Ang mga may-ari ng bahay ay nag-iimbak ng mga cherry para sa canning o pagyeyelo. Sa kanilang mga hardin, ang pag-aani ng mga seresa sa bahay ay nagsisimula sa mga unang buwan ng tag-araw. Bago ang pag-aani at pagbili ng mga hilaw na materyales, isinasaalang-alang nila ang iba't ibang mga pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga seresa sa bahay.

Paano mag-ani para sa pangmatagalang imbakan

Ang mga matamis na seresa ay kabilang sa mga unang hinog sa isang plot ng hardin. Kapag nag-aani, pinipili ang mga ito nang nasa isip ang nilalayon na paggamit. Upang kumain ng sariwa, ang mga berry ay naiwan hanggang sa maabot nila ang pagkahinog ng mamimili. Nangangahulugan ito na nakakakuha sila ng isang mayaman na kulay, nagiging makatas, at malambot sa pagpindot.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang ani ay inaani sa teknikal na yugto ng pagkahinog. Mga pangunahing katangian:

• ang mga berry ay nakakakuha ng isang pare-parehong kulay;
• ang tangkay ay dumidilim sa punto ng pagkakadikit sa prutas;
• Ang density ng mga berry ay nagbabago kumpara sa berdeng seresa.

Ang mga palumpong na lumago sa mga cottage ng tag-init ay pinili. Ang mekanikal na pag-aani ay maaaring makapinsala sa mga sanga at mabawasan ang ani na ani.

Pinakamainam na kunin ang mga cherry sa umaga. Ito ay kapag ang prutas ay nasa pinakasiksik nito, na tumutukoy sa pagkahinog nito.

Pagkatapos ng pag-aani, ang mga cherry ay kumakalat sa isang pantay na layer sa ibabaw ng tela, pinagsunod-sunod kaagad kung maaari, at pagkatapos ay ibuhos sa mga balde o lalagyan para sa karagdagang pagproseso.

Pamantayan para sa pagpili ng mga berry kapag bumibili

Ang pagbili sa merkado para sa karagdagang pagproseso ay nangangailangan ng maingat na pagpili ng prutas. Ang pangunahing paraan ay visual na inspeksyon:

• kahit, mayaman na kulay;
• makintab na ibabaw;
• walang mga butas, bitak, o tuyong lugar.

Mga pangunahing pamamaraan at panahon ng pag-iimbak sa bahay

Ang mga paraan para sa pag-iimbak ng mga cherry ay ganap na nakasalalay sa kung paano sila gagamitin. Ang mga cherry ay mainam para sa pag-can sa bahay.

Paano panatilihing sariwa ito sa refrigerator

Ang mga sariwang seresa ay madalas na nagsisimulang mabulok o matuyo kapag nakaimbak sa ilalim na istante ng refrigerator. Ito ay dahil sa hindi wastong pag-iimbak. Ang mga cherry ay isang makatas na berry na nangangailangan ng espesyal na pangangalaga pagkatapos ng pag-aani. Ang mga hugasan na seresa ay iniimbak sa mga temperatura sa pagitan ng 0 at +1 degrees Celsius. Ang mas mababang temperatura ay nagdudulot ng pagkawala ng katatagan at katas.

Para sa pag-iimbak, gumamit ng mga lalagyan ng plastik o salamin. Takpan sila ng mga tuwalya ng papel o tela upang maiwasan ang pagkatuyo. Ang perpektong opsyon sa pag-iimbak ay nasa istante ng refrigerator na matatagpuan sa ilalim ng freezer.

Babala! Huwag takpan ang mga lalagyan na may mga cherry na may airtight lids. Pinipigilan nito ang pagpasok ng hangin at hinihikayat ang condensation sa plastic container, na maaaring magdulot ng pagkabulok.

Sa freezer

Ang pagyeyelo ay ginagamit upang mapanatili ang mga seresa para sa taglamig. Binubuo ito ng ilang yugto:

1. Ang pinagsunod-sunod, hinugasan at pinatuyong mga berry ay nakakalat sa isang tray o baking sheet sa isang layer at inilagay upang mag-freeze.
2. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang mga prutas ay kinuha, ibinuhos sa mga plastic bag na may mga clamp at itabi para sa permanenteng imbakan.

Tip! Kapag nagyeyelong seresa, siguraduhing ganap na matuyo ang mga ito pagkatapos hugasan. Ang mga patak ng tubig ay maaaring mag-freeze sa mga berry, na nagiging sanhi ng mga ito upang maging masyadong matubig kapag na-defrost.

Paano matuyo nang maayos

Ang lahat ng mga uri ng seresa ay angkop para sa pagpapatayo ng bahay. Ginagamit ang mga ito bilang mga meryenda sa taglamig, tulad ng pinatuyong prutas, o idinaragdag sa mga baked goods o dessert nang walang heat treatment.

Inihahanda ang tuyo at cured na mga cherry gamit ang electric dryer. Ang parehong mga proseso ay nagsasangkot ng magkatulad na mga hakbang sa paghahanda ng berry:

• ang mga berry ay hugasan at tuyo;
• alisin ang mga buto at gupitin ang mga ito sa kalahati;
• ilagay sa refrigerator magdamag.

Upang matuyo, ang mga halves ay ikinakalat sa ilalim ng isang electric dehydrator at tuyo hanggang sa ang kanilang katangian na kulay ay nabuo. Upang matuyo, ang mga cherry ay pinakuluan sa sugar syrup hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay sa dehydrator.

Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa partikular na appliance. Ang ilang may-ari ng bahay ay gumagamit ng mga oven para sa pagpapatuyo, na maaaring tumagal ng hanggang 20 oras, at ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 65 degrees Celsius (145 degrees Fahrenheit). Mas gusto ng maraming tao na patuyuin ang kanilang mga damit sa labas, ngunit ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng oras at pasensya.

Konserbasyon

Ang mga de-latang seresa ay may natatanging lasa at aroma. Ang mga napinsala, hindi kumpletong seresa ay angkop para sa pagproseso. Buong seresa lamang ang ginagamit para sa mga compotes.

Jam

Ang cherry jam ay ginawa mula sa mga berry na mayroon o walang mga hukay. Sinasabi ng maraming mahilig sa cherry jam na pinapanatili ng mga hukay ang natatanging lasa at aroma ng mga berry sa buong taglamig.

Para sa isang simpleng klasikong recipe, kumuha ng 2 kilo ng hinog na seresa, 2 kilo ng asukal, at sitriko acid.

Ang mga seresa ay tinatapon at binuburan ng asukal. Ang timpla ay naiwan sa magdamag upang palabasin ang katas ng cherry. Pagkatapos nito, ang timpla ay dinadala sa isang pigsa at simmered para sa isang sandali sa pinakamababang setting.

Ang jam na may mga hukay ay ginawa mula sa buo, hindi nasirang mga berry. Ang mga ito ay hinuhugasan at pinatuyo. Ang isang sugar syrup ay ginawa mula sa asukal at tubig, kung saan idinagdag ang mga inihandang berry. Ang halo ay pinakuluan hanggang sa lumambot ang mga berry. Pagkatapos ang halo ay pinalamig, at ang proseso ng pagkulo ay paulit-ulit.

Puree

Upang gumawa ng katas, ang mga berry ay pitted. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne o pinaghalo. Ang cherry puree ay inihanda para sa pagsasama sa diyeta ng mga bata. Ang isang kaunting halaga ng asukal ay idinagdag at ang katas ay hindi nakaimbak.

Compote

Ang mga cherry compotes ay maaaring solong sangkap o kasama ng iba pang mga berry o prutas.

Upang gumawa ng mga compotes, gumamit lamang ng buo, makinis na mga berry. Para sa 1 kilo ng mga berry, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 2 litro ng tubig at 250 gramo ng asukal.

Ilagay ang mga hugasan na seresa sa ilalim ng mga inihandang garapon ng salamin. Gumawa ng matamis na syrup mula sa tubig at asukal. Ibuhos ang syrup sa mga berry. I-seal ang mga garapon at isterilisado ang mga ito. Ang mga de-latang seresa ng ganitong uri ay mananatili sa loob ng halos dalawang taon.

Para sa pagluluto sari-saring compotes Nakaugalian na pagsamahin ang mga seresa sa ilang mga uri ng prutas at berry:

• seresa;
• gooseberries;
• raspberry;
• kalahati o quarters ng mansanas;
• kalahati ng maasim na mga plum.

Salamat sa mga seresa, ang iba't ibang mga compotes ay nakakakuha ng magandang mayaman na kulay.

Jam

Ang cherry jam ay ginawa gamit ang gelatin. Mga sangkap:

• seresa - 1.1 kilo;
• gelatin - 30 gramo;
• asukal - 700 gramo;
• tubig, sitriko acid.

Ang gelatin ay ibinuhos sa malamig na tubig at pinabayaang tumayo hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal o bumukol ang mga lamellas. Ang prutas ay nilagyan ng pitted, pinoproseso sa isang gilingan ng karne o blender, at dinidilig ng asukal. Pagkatapos ay pakuluan ito hanggang sa tuluyang mawala ang mga kristal ng asukal. Magluto ng halos 15 minuto. Pagkatapos, idagdag ang namamagang gulaman. Pakuluan ang pinaghalong gelatin, ngunit huwag hayaang kumulo. Ibuhos ang mainit na jam sa mga inihandang lalagyan. Itatakda ito habang lumalamig.

Komersyal na imbakan

May mga espesyal na kagamitan para sa komersyal na imbakan. Higit pa rito, kapag nag-iimbak ng mga berry para sa pagbebenta sa hinaharap, ang pagkontrol sa temperatura at mga kinakailangan sa pagpili ng lalagyan ay isinasaalang-alang.

Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat lumampas sa 2 degrees Celsius. Kung susundin ang mga kundisyon, inaasahang tatagal ng 20-30 araw ang komersyal na imbakan.

1. Ang mga kahoy na kahon ay puno ng mga berry at natatakpan ng mga espesyal na polyethylene bag na ginawa ayon sa mga partikular na kinakailangan.
2. Ang mga karton na kahon ay nagpapanatili ng mga cherry nang maayos sa panahon ng transportasyon. Kapag gumagamit ng mga lalagyan ng karton, mas mainam na mag-ani ng mga cherry sa teknikal na pagkahinog upang maiwasan ang mga sobrang hinog na berry na makapasok sa tumpok, na maaaring magdulot ng pagkabulok sa mga katabing seresa.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang mga de-latang paninda ay maaaring itago sa loob ng bahay. Ang mga angkop na pantry ay yaong hindi nakalantad sa sikat ng araw at may mas malamig na temperatura.

Ang mga de-latang kalakal ay tumatagal ng mas matagal sa mga basement at cellar. Gayunpaman, dapat sundin ang mga sumusunod na pangunahing panuntunan sa pag-iimbak:

• ang mga garapon na may mga paghahanda ay hindi dapat ilagay malapit sa mga baterya o mga de-koryenteng kasangkapan;
• ibukod ang pagkakalantad sa sikat ng araw;
• inaalis ang pagyeyelo at paulit-ulit na pag-defrost.

Maaaring i-preserba ang mga sariwang cherry gamit ang food-grade paper bags. Ang mga tuyong seresa na may mga tangkay ay maaaring ilagay sa mga bag ng papel, selyadong, at itago sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang pamamaraang ito ay nagpapahaba sa buhay ng makatas, malusog na mga berry sa loob ng ilang araw.

Iwasang mag-imbak malapit sa saging o mansanas. Ang mga prutas na ito ay naglalabas ng ethylene, na nagpapagana sa proseso ng paglambot at nagtataguyod ng overripening.