Ang mga benepisyo at pinsala ng patatas para sa katawan at kalusugan ng tao

Maraming mga debate ang nagalit sa mga benepisyo at pinsala ng patatas mula nang ipakilala ang mga ito sa diyeta. Upang mahanap ang katotohanan, kailangang pag-aralan ang mga sustansya sa gulay na ito at maunawaan ang mga epekto nito sa katawan. Mahalaga rin na maunawaan ang inirerekomendang anyo at paraan ng pagluluto para sa patatas.

Nutritional value ng mga gulay

Salamat sa kanilang mataas na nutritional value, ang mga patatas ay nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan. Tingnan natin ang mga sustansya na matatagpuan sa 100 gramo ng gulay na ito:

• 4.4 gramo ng protina;
• 0.3 gramo ng taba;
• 0.35 gramo ng carbohydrates;
• 5 gramo ng dietary fiber (cellulose).

Bilang karagdagan, ang patatas ay mayaman sa ascorbic acid, potassium, calcium, magnesium at iron.

Mga karbohidrat

Ang carbohydrates sa patatas ay isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya. Naghahatid din sila ng iba pang mga kapaki-pakinabang na pag-andar:

• pagbutihin ang pag-andar ng utak;
• tiyakin ang wastong peristalsis ng bituka;
• itaguyod ang pag-aalis ng mga nakakalason na sangkap;
• alisan ng katawan ang masamang kolesterol;
• gawing normal ang bituka microflora.

Depende sa kung paano niluto ang patatas, naglalaman ang mga ito ng alinman sa mabilis o mabagal na pagtunaw ng carbohydrates. Ang mga inihurnong patatas ay naglalaman ng mga karbohidrat na mabilis na natutunaw, habang ang mga simpleng niligis na patatas ay naglalaman ng mga mabagal na natutunaw na carbohydrates.

Hibla

Ang hilaw na patatas ay naglalaman ng hibla ng halaman. Ang sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw at paggana ng bituka, pati na rin ang pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pag-regulate ng mga antas ng kolesterol.

Ang hibla ng pandiyeta ay mabagal na natutunaw, na tumutulong na mapanatili ang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon. Ang pag-aari na ito ng patatas ay nakakatulong sa pamamahala ng timbang.

protina ng patatas

Ang protina ng patatas ay mayaman sa mahahalagang amino acid, na hindi synthesize sa katawan ng tao ngunit dapat makuha mula sa pagkain. Kabilang dito ang:

• lysine, na kinakailangan para sa tamang pagbuo ng buto at pagpapanatili ng metabolismo ng nitrogen;
• valine, na nag-normalize sa proseso ng metabolismo ng kalamnan at nagpapanumbalik ng nasirang tissue;
• leucine, na nagpapa-aktibo sa endocrine system at ang pagpapalabas ng growth hormone, at binabawasan din ang mga antas ng asukal sa dugo;
• threonine, kinakailangan para sa wastong pisikal na pag-unlad;
• tryptophan, na kinokontrol ang mga function ng circulatory system, central nervous at immune system, at pinasisigla din ang synthesis ng nicotinic acid;
• phenylalanine, na kasangkot sa synthesis ng glucose at thyroid hormone, na nakakaapekto sa mood;
• Ang methionine, na nagpapasigla sa proseso ng paglago, ay kinokontrol ang function ng thyroid at kasangkot sa synthesis ng hemoglobin.

Mga bitamina at mineral

Ang patatas ay naglalaman ng lahat ng mga bitamina na kailangan ng katawan:

• C (ascorbic acid);
• A (retinol);
• E (tocopherol);
• SA₁ (thiamine);
• SA₂ (riboflavin);
• SA₃ (nicotinic acid);
• SA₅ (pantothenic acid);
• SA₆ (pyridoxine);
• SA₉ (folic acid).

Ang gulay na ito ay mayaman din sa mga mineral. Kabilang sa mga ito:

• potasa;
• posporus;
• chlorine;
• asupre;
• magnesiyo;
• kaltsyum;
• sosa;
• mangganeso;
• sink;
• tanso;
• bakal;
• boron;
• molibdenum.

Iba pang mga compound ng halaman

Ang patatas ay naglalaman ng mahalagang flavonoid quercetin. Ang sangkap na ito ay may malakas na mga katangian ng antioxidant at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa vascular at arterial permeability. Kasama ng ascorbic acid, ang quercetin ay nakikilahok sa mga proseso ng redox, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, at binabawasan ang pamamaga at pamamaga.

Ang chlorogenic acid ay ang pangunahing polyphenol antioxidant na matatagpuan sa gulay na ito.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng patatas

Ang pagkain ng patatas ay matalinong nakikinabang sa katawan ng tao at nakakatulong na mapabuti ang kalusugan. Ang mga sangkap na nakapaloob sa gulay na ito ay nagpapalakas ng mga buto at nagpoprotekta laban sa osteoporosis, gawing normal ang presyon ng dugo at gastrointestinal function, palakasin ang cardiovascular system, at epektibong labanan ang pamamaga at maiwasan ang pag-unlad ng kanser.

Kalusugan ng puso

Ang wastong nilutong patatas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng kalusugan ng puso. Ang mga inihurnong patatas na ang kanilang mga balat ay hindi napapanahon ay pinakamainam para sa layuning ito. Ang positibong epekto ng gulay sa kalusugan ng puso ay dahil sa nilalaman nito ng mga sustansya tulad ng mga bitamina B.₂ Ang bitamina C, potasa, at hibla ng halaman ay naroroon din. Sa pamamagitan ng pagpapababa ng presyon ng dugo, binabawasan ng mga sangkap na ito ang panganib ng sakit na cardiovascular.

Ayon sa isang pag-aaral na isinagawa sa Unibersidad ng Scranton sa Estados Unidos, ang mga taong kumakain ng 6-8 maliliit na gulay araw-araw ay nagkaroon ng pagbawas sa systolic at diastolic na presyon ng dugo na 3.5% at 4.5%.

Pagkontrol ng timbang

Ang patatas ay kapaki-pakinabang din dahil sila ay nakakabusog. Nagbibigay ang mga ito ng pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan pagkatapos ng pagkonsumo, na ginagawa itong perpekto para sa pamamahala ng timbang. Higit pa rito, salamat sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, ang gulay na ito ay nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan.

Nakakapinsala ba ang patatas?

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga patatas ay malusog at ganap na ligtas. Gayunpaman, mahalagang magkaroon ng kamalayan sa ilang mga sangkap na naglalaman ng mga ito na nagdudulot ng mga seryosong panganib.

Allergy

Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng mga reaksiyong alerdyi sa patatin, isa sa mga pangunahing protina na matatagpuan sa patatas. Ito ay bihira, ngunit maaaring magdulot ng ilang kakulangan sa ginhawa.

Ang mga reaksiyong alerhiya sa mga sangkap sa patatas ay maaaring may kaugnayan sa pagkain (pagduduwal at pagsusuka, pananakit ng tiyan), dermatological (pantal, dermatitis) at paghinga (ikli sa paghinga, pamamaga ng mauhog lamad, kasikipan ng ilong, allergic na ubo).

Acrylamides

Ang mga acrylamide ay mga sangkap na nabuo sa mga pagkaing naglalaman ng karbohidrat, kabilang ang mga patatas, kapag naproseso sa mataas na temperatura. Ang mga mapanganib na lason na ito ay maaaring maging sanhi ng polyneuropathy na may asul na pagkawalan ng kulay ng mga paa't kamay at contact dermatitis, pati na rin ang pagtaas ng panganib ng kanser.

Glycoalkaloids

Ang mga nakakalason na phytonutrients na tinatawag na glycoalkaloids ay matatagpuan sa lahat ng halaman ng pamilya ng nightshade. Ang patatas ay naglalaman ng dalawang naturang sangkap—chaconine at solonine. Pinoprotektahan nila ang gulay mula sa mga peste ng insekto.

Ang pagkonsumo ng mga sangkap na ito sa malalaking dami ay humahantong sa mga malubhang karamdaman:

• mga sakit sa neurological;
• nadagdagan ang rate ng paghinga;
• pagpabilis ng tibok ng puso;
• isang matalim na pagbaba sa presyon ng dugo;
• lagnat.

Ang mga pangunahing palatandaan ng mataas na antas ng glycoalkaloids ay isang mapait na lasa sa patatas at isang nasusunog na pandamdam sa bibig pagkatapos kumain. Ito ay maaaring dahil sa hindi tamang pag-iimbak ng gulay.

French fries at potato chips

Ang mga chips at pritong patatas ay napakapopular at minamahal na pagkain. Gayunpaman, nangunguna rin sila sa listahan ng mga hindi malusog na pagkain.

Ito ay dahil sa mga sumusunod na salik:

• mataas na calorie na nilalaman dahil sa malaking halaga ng carbohydrates at taba;
• naglalaman ng mga mapanganib na trans fats, na nagpapahina sa immune system, nakakagambala sa mga proseso ng metabolic, nagdudulot ng mga pagbabago sa genetic at nag-aambag sa pag-unlad ng mga malubhang malalang sakit;
• kasaganaan ng asin at pampalasa na ginagamit sa proseso ng pagluluto;
• isang pagtaas sa nilalaman ng mga carcinogens sa langis dahil sa paulit-ulit na pag-init nito;
• ang nilalaman ng aldehyde sa sobrang init na langis - isang sangkap na naghihikayat sa pag-unlad ng sakit na Alzheimer.

Ang pagiging sobrang pinirito, sobrang inasnan at mataba na mga produkto, chips at French fries ay nagdudulot ng pag-unlad ng gastritis, pati na rin ang mga ulser sa tiyan.

Ano ang mga benepisyo ng sariwang kinatas na katas ng patatas?

Ang sariwang kinatas na katas ng patatas ay naglalaman ng mga bitamina, microelement at mineral, pati na rin ang iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa pagpapabuti ng kalusugan ng katawan.

Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• normalisasyon ng pag-andar ng bituka;
• pagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo sa diyabetis;
• pag-aalis ng talamak na heartburn;
• normalisasyon ng presyon ng dugo;
• pagpapahinga ng nervous system;
• pag-alis ng mga lason at basura;
• pagpapagaling ng mga sugat, pangangati, acne at pigsa;
• pag-aalis ng puffiness at dark circles sa paligid ng mga mata;
• paglambot ng balat ng mukha at kamay.

Upang makagawa ng isang baso ng juice, kakailanganin mo ng dalawang medium na patatas. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos gamit ang isang brush at i-mash ang mga ito nang hindi binabalatan. Pagkatapos ay pisilin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at hayaan silang umupo ng 2-3 minuto upang maalis ang labis na almirol.

Paggamot sa patatas

Ang patatas ay isang masarap at masustansyang pagkain, pati na rin ang isang abot-kayang lunas na makakatulong sa paglaban sa maraming karamdaman. Upang gamutin ang isang ubo, pakuluan ang ilang patatas sa kanilang mga balat o, pagkatapos balutin ang mga ito sa foil, lutuin ang mga ito sa oven. Kapag handa na ang patatas, i-mash ang mga ito hanggang makinis, ilapat sa bahagi ng dibdib, takpan ng plastic wrap, at balutin ng mainit na scarf.

Ang pangalawang paraan ay nangangailangan ng mga balat ng 3-4 na gulay. Pakuluan ang mga ito sa isang lalagyan na may takip sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay lumanghap ng nakapagpapagaling na singaw sa loob ng 15 minuto. Ang simpleng pamamaraan na ito ay inirerekomenda ng tatlong beses sa isang araw para sa 2-3 araw. Para sa mga sakit sa tiyan, kabilang ang colitis, gastritis, at ulcers, uminom ng sariwang juice mula sa gulay na ito sa loob ng dalawang linggo. Upang pagsamahin ang mga resulta, ulitin ang kurso pagkatapos ng maikling pahinga.

Upang gamutin ang pamamaga ng pancreas, hindi lamang juice kundi pati na rin ang sabaw kung saan pinakuluan ang patatas ay maaaring gamitin. Uminom ng 100 ML ng sabaw sa bawat pagkain. Para sa varicose veins, inirerekomenda ang mga compress na ibinabad sa pantay na bahagi ng katas ng patatas at repolyo para sa mga apektadong lugar.

Maaari bang kumain ng patatas ang mga bata?

Ang niligis na patatas ay maaaring ipasok sa diyeta ng isang bata mula 7-8 na buwan, pagkatapos na masanay na ang sanggol sa zucchini, pumpkin at cauliflower.

Kinakailangan na maghanda ng katas mula sa gulay na ito kaagad bago pagpapakain, pagsunod sa mga rekomendasyon:

• ang mga patatas ay kailangang ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras upang alisin ang mga nitrates;
• Ang baby puree ay dapat na lasaw ng mainit na gatas o sabaw ng gulay.

Contraindications para sa paggamit

Ang patatas sa anumang anyo ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may diabetes o labis na katabaan. Para sa mga may mababang gastric acidity, ang gulay na ito, at lalo na ang katas nito, ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo.

Mga tampok ng pagpili at paglilinang

Upang magtanim ng patatas, mahalagang pumili ng de-kalidad na materyal ng binhi. Ang mga tubers ay dapat na hindi mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok, uniporme, at hindi nasira. Dapat silang matuyo nang lubusan at maiimbak sa isang hiwalay na lalagyan hanggang sa tagsibol.

Mga isang buwan bago itanim, ang mga tubers ng gulay ay dapat ibabad sa isang micronutrient solution sa loob ng 20-30 minuto. Titiyakin nito na sila ay lumago nang maayos kahit sa mahihirap na lupa.

Upang umusbong, ilagay ang mga patatas sa mga lalagyang kahoy o plastik. Takpan ang ilalim ng plastic film, pagkatapos ay magdagdag ng 2-3 sentimetro na mga layer ng pine shavings, sawdust, at pit. Basain ang mga lalagyan gamit ang isang solusyon na ginawa mula sa isang kumplikadong pataba, abo ng kahoy, potassium permanganate, copper sulfate, Kornevin, at Bioglobin. Ito ay magtataguyod ng paglago.

Ang mga tubers ng patatas ay dapat na itanim kaagad pagkatapos maabot ng mga ugat ang 1-2 sentimetro ang haba. Para dito, maghukay ng mga butas na 8-12 sentimetro ang lalim. Ang pinakamainam na distansya sa pagitan ng mga hilera ay 50-70 sentimetro.